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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷：食品安全知识.docx

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    2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷：食品安全知识

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种食物在处理过程中容易引发细菌性食物中毒？

    A.生鱼

    B.生肉

    C.熟肉

    D.生奶

    2.下列哪种情况下，食物容易受到病原微生物的污染？

    A.食物在室温下存放

    B.食物在冷藏条件下存放

    C.食物在冷冻条件下存放

    D.食物在常温下烹饪

    3.下列哪种食品添加剂属于非法添加物？

    A.食盐

    B.酒精

    C.亚硝酸钠

    D.食用色素

    4.食品中常见的重金属污染物有哪些？

    A.铅、汞、镉

    B.铜、锌、

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