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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷：烹饪实验设计与分析.docx

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    2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷：烹饪实验设计与分析

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪一种调味品不属于西式烹调中常用的基础调味品？

    A.盐

    B.糖

    C.醋

    D.豆瓣酱

    2.在西式烹调中，下列哪种食材属于蔬菜类？

    A.猪肉

    B.鸡蛋

    C.土豆

    D.面粉

    3.下列哪种烹饪方法适用于制作法式鹅肝酱？

    A.炒

    B.煮

    C.炸

    D.炖

    4.在西式烹调中，下列哪种食材属于海鲜类？

    A.猪肉

    B.鸡蛋

    C.鱼肉

    D.面粉

    5.下列哪种调味品在西式烹调中主要用于增香？

    A

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