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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷：烹饪师职业素养提升.docx

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    2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷：烹饪师职业素养提升

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烹饪原料知识

    要求：正确识别和描述下列烹饪原料的基本特性和适用范围。

    1.下列哪种食材属于叶菜类？

    A.西红柿

    B.土豆

    C.白菜

    D.玉米

    2.下列哪种食材属于根茎类？

    A.胡萝卜

    B.西红柿

    C.青椒

    D.鸡蛋

    3.下列哪种食材属于豆类？

    A.花生

    B.玉米

    C.豌豆

    D.面粉

    4.下列哪种食材属于肉类？

    A.鸡蛋

    B.面粉

    C.豆腐

    D.猪肉

    5.下列哪种食材属于水产品？

    A.鸡蛋

    B.面粉

    C.豆

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