大米安全生产培训课件.pptVIP

大米安全生产培训课件本课件根据2025年必威体育精装版行业标准与监管要求编制，适用于大米生产、检验、仓储等全部岗位人员。通过系统化培训，帮助员工全面掌握大米安全生产知识，提升安全操作技能，保障食品安全。

培训目标提升员工安全意识与合规能力通过理论学习与实操训练，使全体员工充分认识安全生产重要性，熟悉掌握相关法规要求，提高安全合规意识。掌握大米安全生产全流程操作要点系统学习从原粮入厂到成品出库的各环节安全操作规范，熟练掌握各岗位安全操作技能与工艺控制要求。防范和应对主要安全风险识别大米生产过程中的关键风险点，学习应急处理方法，提高事故预防与应急处置能力。

安全生产法律法规体系国家安全生产基本法律《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国职业病防治法》行业标准与规范《粮食加工企业安全操作规程》《大米》(GB/T1354-2018)《粮油加工业安全生产规范》主要监管部门国家粮食和物资储备局应急管理部市场监督管理总局地方粮食安全监管机构

企业安全培训管理办法要求培训规划与实施原则培训应统一规划、分级实施、教考分离，确保全员覆盖、重点突出、理论与实践相结合。新员工与转岗人员要求新员工、转岗员工必须接受岗前安全培训，经考核合格后方可上岗。培训内容包括安全制度、操作规范、应急处置等。在岗员工继续教育在岗员工每年至少接受20小时安全教育培训，季度考核不合格者需重新培训。特殊岗位人员须定期复训，持证上岗。

粮食生产企业基本安全管理规范安全组织架构企业应设立安全生产委员会，明确总经理为第一责任人，各部门负责人为本部门安全第一责任人，落实一岗双责。设立专职安全管理岗位，配备专业安全管理人员，形成从上至下的安全责任网络。安全管理制度安全生产责任制安全教育培训制度设备设施安全管理制度事故隐患排查治理制度应急救援管理制度每年制定安全生产年度工作计划，设定明确可量化的安全指标，开展定期安全检查与评估，持续改进安全管理体系。

大米行业概况与主要风险行业现状中国是世界最大的稻米生产国，2024年数据显示年产大米约2亿吨，全国共有大米加工企业超过5000家。主产区分布：东北地区（黑龙江、吉林）、长江流域（湖南、江西、湖北）、华南地区（广东、广西）。主要风险因素机械伤害：碾米机、输送设备等可能造成夹伤、绞伤粉尘爆炸：米粉尘达到一定浓度可能引发爆炸火灾：电气线路老化、明火使用不当等引起物体打击：堆垛倒塌、物料坠落等高处坠落：设备维修、仓储作业时

大米生产工艺全流程初清与去石原粮进行除杂、去石，清除金属杂质，防止异物混入及设备损坏。安全重点：振动设备防护、防尘措施、机械防护装置完好。砻谷与碾米水稻经砻谷机脱壳成糙米，再经碾米机脱去糊粉层成为大米。安全重点：机械传动保护罩、防尘系统运行、紧急停机装置。抛光与色选大米经抛光增加光泽，通过色选机去除不合格米粒。安全重点：电气安全、防火要求、高速运转部件防护。包装与入库成品大米经检验合格后进行计量包装，完成码垛入库。安全重点：输送带安全防护、机械码垛防护、叉车安全操作。

生产现场安全环境要求厂区布局与通道要求原料区、生产区、成品区严格分开，避免交叉污染主通道宽度不小于2米，辅助通道不小于1.5米安全出口数量符合规范，且保持畅通无阻设备间距满足操作维护需求，便于清洁安全标识与设备配置各区域设置明显的安全标志，包括警示、禁止、指示标志危险区域设置醒目警示线或隔离措施应急设备（灭火器、急救箱等）位置醒目且易取用安全疏散指示标志完整，夜间可视生产现场需保持整洁有序，地面无积水、无油污，设备周围无杂物堆放，工具物料摆放整齐，确保作业环境安全。

原粮验收与储运安全原粮检验标准流程入厂原粮必须进行感官检验、水分检测、杂质率检测、不完善粒检测等。严格按照《粮油检验操作规程》执行，确保原粮质量符合加工要求。仓储环境管控仓库温度控制在20℃以下，相对湿度控制在65%以下，定期检测并记录。实施先进先出原则，防止粮食霉变和品质劣化。定期开展防虫、防鼠措施。易燃易爆品管理熏蒸剂、农药等危险品必须专库存放，设置明显警示标志，由专人管理。使用专业防护装备，建立出入库登记制度，确保账物相符。

生产原料与辅料安全管控进厂原料检验项目感官检验：色泽、气味、霉变、虫蛀等理化指标：水分、不完善粒、杂质率等安全指标：镉、铅等重金属，黄曲霉毒素农药残留：有机磷、有机氯等农药残留量所有检验项目须符合GB2715-2016《食品安全国家标准粮食》要求。辅料及添加剂管理所有食品添加剂必须取得合法资质供应商提供的产品合格证明，使用前验证其合规性。辅料库与主料库分开设置，专人管理，建立领用登记制度。不合格批次处理对检出不合格的原料批次，立即设置隔离区并张贴明显标识，按公司退货处理流程执行，并如实记录。

清理去杂工序安全要点设备操作标准清理机开机前检查各部