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国开学习网《茶学概论》形考作业一答案
1.制造红茶的鲜叶原料要求________含量高
A.维生素
B.蛋白质
C.多酚类物质
D.氨基酸
答案：多酚类物质
2.一般而言_______含量较高的茶树品种，其鲜叶适制绿茶
A.多酚类物质
B.氨基酸
C.灰分
D.水分
答案：氨基酸
3.茶叶中_______含量最多，含量占氨基酸总量的60%左右
A.茶氨酸
B.谷氨酸
C.天门冬氨酸
D.精氨酸
答案：茶氨酸
4.我国窨制的花茶，产量最多的是_______
A.珠兰花茶
B.茉莉花茶
C.桂花茶
D.栀子花茶
答案：茉莉花茶
5.鲜叶的含水量一
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