乳的化学组成性质课件.pptxVIP

下载本文档

0
0
约小于1千字
约 57页
2025-07-08 发布于未知
举报
版权申诉

乳的化学组成性质课件.pptx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

乳的化学组成和性质;PowerPoint演示文稿;第一节乳的化学组成;牛乳主要化学成分及含量;一、乳脂肪（3-5%）;乳脂肪的化学组成;二、乳蛋白（3-3.5%）;1、酪蛋白（Casein）;（2）酪蛋白的性质;（2）酪蛋白的性质;2、乳清蛋白;2、乳清蛋白;三、乳糖;三、乳糖;四、乳中的无机盐;五、维生素;六、乳中的酶;1、水解酶;（2）磷酸酶;（3）蛋白酶;2、氧化还原酶类;（2）过氧化物酶;七、乳中的其它成分;第二节乳的物理性质;一、色泽;二、滋味和气味;二、滋味和气味;异常风味;三、乳的酸度;三、乳的酸度;吉尔涅尔度(0T);乳酸度(%);pH表示;四、比重和密度;四、比重和密度;五、热学性质;2、沸点;六、黏度和表面张力;七、电学性质;第三节异常乳;一、异常乳的概念和种类;二、异常乳的产生原因和性质;2、化学异常乳;（2）低成分乳;（4）风味异常乳;3、微生物污染;乳房;牛体;空气;挤乳用具和乳桶;工作人员;PowerPoint演示文稿;4、病理异常乳;2、其他病牛乳;本章重点内容;混入异物;初乳的成分及生物学功能