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餐厅的应急预案

在平日的学习、工作和生活里，难免会面对无法预料的突发事件，了可以第

一时间作出应急响应，时常需要预先编制应急预案。那么你有了解过应急预案吗？

以下是小编大家收集的餐厅的应急预案，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐厅的应急预案1

一、防止食物中毒的措施

(一)健全食物中毒未告制度

餐厅要仔细贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告方法》的精

神，以便准时实行防治措施。

(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际状况，充分利用播送、

电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生学问，

提高食物从业人员和广阔师生员工的卫生治理水平，削减食物中毒发生。

(三)细菌性食物中毒的预防措施

(1)防止细菌对仪器的污染:食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食

品加强卫生治理，特殊是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供

销过程中的污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个

人卫生，定期进展身体检查，发觉有不相宜从事食品工作的病患者或带病者，应准

时调换工作。

(2)掌握细菌的污染，掌握细菌生长生殖措施，主要是低温保藏。根据食品低

温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达

80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用

前必需充分加热。

(四)化学性食物中毒的预防

(1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等外形相像，以常发生误用，误

食而造成中毒。因，对备有有毒化学物质的单位，要加强毒品的治理.，要严格执

行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。

2（）加强农药的治理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污

染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。

3（）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

五（）有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相像，人们如不加以识别而误采食用，就会

引起中毒，如有毒的草类和野果等。因，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物

的识别力量，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认

无毒才能食用。

二、食品卫生中毒大事应急措施

1、在酒店内发觉任何人有中毒病症，无论是误服或有意服毒，应马上报警，

并向总经理汇报；

2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；

3、经警方同意后杳看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友：

4、爱护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品如（:药

物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；

5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；

6、将有关资料警（车、抢救车车号；到达及离开的时间、警方负责人姓名等资

料）登记备案；

7、发觉投毒者或汇疑人员时马上滞留，交警方处理：

8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具

及残渣封存，交由警方化验、鉴定。

餐厅的应急预案2

我部根据社区下发的《关于做好20xx年春节期间有关工作的通知》文件精神

和信访、维稳工作要求，我部结合工作实际，及做好20xx年春节期间各类突发

事件的处理工作，确保高尔夫花园全体业主度过一个欢乐、祥和、安宁的节日，特

制定本方案如下：

一、工作要求

1、提高认识，加强领导。区域负责人要高度重视节日期间的安全稳定工作，

要根据应急预案，妥善安排值班人员，夯实责任，做到任务