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海底捞企业战略管理分析汇报人：1云办公

目录CONTENTSPart01企业简介Part02营销环境分析Part03营销战略分析Part04营销策略分析Part05战略启示

PART01企业简介

海底捞企业简介四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。海底捞在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅。2018年9月26日，海底捞(新上市编号：06862)正式登陆香港资本市场。

PART02营销环境分析外部环境内部环境SWOT分析

一营销环境分析-外部环境（一）行业外背景分析1、经济环境。随着中国经济的高速发展，人民生活日依富裕，一大批中产阶级涌现。人们的消费观，饮食习惯的改变，迫切需要餐饮业为此提供品味、多元化、无工号的健康、营养的餐饮产品。2、政治环境。随着社会主义新农村的建设的兴起，城乡一体化工程气势磅礴，城市化进程进一步加快，一大批新的城市人口、流动人口出现为餐饮业产生了新的顾客，促使餐饮业快速发展。3、社会环境。竞争日益加剧，工作节奏加快，客观上家庭劳动，特别是家庭厨房社会化提供了要求，给餐饮业发展提供了可能，

一营销环境分析-外部环境（二）行业背景分析1、供应商方面。由于餐饮业的特性其供应商只能在当地选取，不能形成大规模的采购，数量优势不明显，议价能力不足无法形成价格优势。由此只能有企业以收购或换股的形式参加上游企业已形成产业链，或者企业投资建立上游企业。就海底捞而言只能选择后者，自己建立产业基地，供应原料，这样既能保证产品质量，又节省成本，形成价格优势。2、客户方面。餐饮企业的消费者是零散的，而中国是饮食又非常丰富，消费者不会只青睐一种饮食，这就早就餐饮企业的困境。无法形成规模优势，提高议价能力。3、新入竞争者方面。餐饮企业没有高新科技的要求，对于资金的要求也不高，又不能形成垄断，导致新的进入者没有太多压力即可进入餐饮行业，给老餐饮企业带来冲击。4、现有竞争者方面。由于行业特殊，大多没有规模优势，价格优势，不能以价格竞争为主，只能以其特色致胜，即差异化竞争，而火锅又有其天然的无差异性菜品的特点也决定了其很难实施差异化战略。

二营销环境分析-内部环境（一）优势分析1、人力资源优势。海底捞的文化逻辑是，首先把员工当成家里人，这样员工就能把公司当成家，从而用心服务，顾客才能满意。从离职率8.3%（行业平均水平为23.5%）可以看出海底捞的员工忠诚度是明显高于同行业的其他企业的。2、创新优势。海底来简历的制度就是鼓励员工创新的制度。一个创新奖励30元，应用推广创新人还有提成，以员工名字命名等。给予家庭管理使员工有为家里解决问题的动力，使员工有创新的主管动力这也是创新所需的要素和关键所在。3、声誉优势。海底捞无论是从品牌知名度、质量认可、品牌维护都具有相当的优势。

二营销环境分析-内部环境（一）劣势分析1、产品种类单一，无明显差别。众所周知，火锅作为众多美食中的一种，是不具备明显的差别，无法形成产品优势，不易进行产品差异化。2、成本上升。由于中国经济的高速发展，中国的人力成本也在加速提高，而餐饮业作为劳动力密集型企业，劳动力成本上升，必定加剧其成本攀升。

二营销环境分析-SWOT分析优势（S）劣势（W）机会（O）SO战略：?1.?继续扩大经营规模，占据更大消费市场。?2.?继续以优质的服务占据火锅行业龙头位置。?3.?将海底捞连锁开到全国各主要城市。?WO战略：?1.扩大平均店面面积，争取能给更多的顾客提供服务。?2.开展新的培训方式，培养优秀经营人员，增加店面，占据更大市场。威胁（T）ST战略：?1.?保持企业服务文化的创新性，增加同行业模仿难度。?2.?推出绿色火锅等健康饮食产品，进一步吸引消费者。WT战略：?1.?严格把控食品质量，提供优质服务。?2.?尽快扩大市场范围，全国范围内经营。?3.?进行产品创新，可以尝试快餐式火锅。

PART03营销战略分析市场细分目标市场选择市场定位

一营销战略分析-市场细分地理因素:由于我国西北和东南的气候条件有很大不同,大多数情况下选择在北方开店,在南方开店就相对少一些,在国外的第一家店也选择了中国人口比较多的新加坡。生活习惯:生活习惯反映了一个人的生活习惯,中国自古以来在饮食方面就有?南甜北咸、东酸西辣?的讲究。例如:在东北,人们热衷于炖菜,在南方,大多也以炒菜为主。北京被称为?火锅之都?,在这里聚集了来自世界各地的美食,饮食消费方式更是包罗万象。经济发展:很多人都认为经济发展的好坏决定了消费水平的高低,但并不是完全这样,对有些三四线城市经济发展的不是