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2024年12月食品微生物检验考试模拟题及参考答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.试题：属于氧化剂类消毒剂的是

选项(A)2％来苏尔

选项(B)1％硝酸银

选项(C)2％碘液

选项(D)70％乙醇

2.试题：国家标准有效期一般为（）年

选项(A)5年

选项(B)2年

选项(C)10年

选项(D)3年

3.试题：反射镜或准直镜脱位，将造成721型分光光度计光源（）的故障

选项(A)无透射光

选项(B)无单色光

选项(C)无法调零

选项(D)无法调“100%”

4.试题：细菌的芽孢是（）

选项(A)细菌生长发育的一个阶段

选项(B)一种繁殖方式

选项(C)一种细菌接合的通道

选项(D)一种运动器官

5.试题：平板划线接种的目的是

选项(A)传代

选项(B)分离出单个菌落

选项(C)鉴别菌种

选项(D)保藏菌种

6.试题：微生物增殖培养时一般选用

选项(A)鉴别培养基

选项(B)选择培养基

选项(C)发酵培养基

选项(D)基础培养基

7.试题：下列因素影响微生物生长：（）

选项(A)这些都是

选项(B)酸度

选项(C)温度

选项(D)水分

8.试题：靛基质试验阳性，是因为细菌含有

选项(A)色氨酸脱氨酶

选项(B)色氨酸水解酶

选项(C)色氨酸氧化酶

选项(D)色氨酸脱羧酶

9.试题：为正确反映食品中各种菌的存在情况，下列描述中，不正确的是

选项(A)加入平皿的检样稀释液有时带有检样颗粒，为避免与细菌菌落混淆，可做一检样与琼脂混合平皿，同样条件下培养作为对照

选项(B)作样品稀释的液体，每批都要有空白

选项(C)每递增稀释一次，必须另换一支灭菌吸管

选项(D)检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的

10.试题：实验室安全守则中规定，严禁任何（）入口或接触伤口，下能用（）代替水杯

选项(A)食品、玻璃器皿

选项(B)食品、烧杯

选项(C)药品、玻璃器皿

选项(D)药品、烧杯

11.试题：琼脂在培养基中的作用是（）

选项(A)碳源

选项(B)氮源

选项(C)生长调节剂

选项(D)凝固剂

12.试题：已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验

选项(A)葡萄糖胺

选项(B)ONPG

选项(C)柠檬酸盐

选项(D)靛基质

13.试题：下列何种微生物培养时会产生溶血环现象

选项(A)军团菌

选项(B)肺炎链球菌

选项(C)乙型溶血性链球菌

选项(D)肺炎支原体

14.试题：对于靛基质试验，下列说法正确的是

选项(A)培养基的PH值应为7.0～7.2

选项(B)加试剂后呈现玫瑰红色，为阴性反应

选项(C)培养基中要含有丰富的色氨酸

选项(D)培养基中不用含有丰富的色氨酸

15.试题：厌氧微生物的培养经常采用的方法是

选项(A)厌氧箱法

选项(B)这些都是

选项(C)厌氧罐法

选项(D)厌氧袋法

16.试题：霉菌及酵母菌测定结果，其单位为

选项(A)个/10g(ml)

选项(B)个/g(ml)

选项(C)个/kg(L

选项(D)个/100g(ml)

17.试题：细菌的芽孢是

选项(A)一种细菌接合的通道

选项(B)一种繁殖方式

选项(C)一种运动器官

选项(D)细菌生长发育的一个阶段

18.试题：肉汁培养基一般用于培养（）

选项(A)酵母菌

选项(B)放线菌

选项(C)霉菌

选项(D)细菌

19.试题：三糖铁琼脂斜面属于（）培养基

选项(A)选择

选项(B)基础

选项(C)营养

选项(D)鉴别

20.试题：三糖铁（TSI）琼脂培养基中含有的三种糖是

选项(A)乳糖、蔗糖，果糖

选项(B)乳糖、菊糖，葡萄糖

选项(C)乳糖、麦芽糖，葡萄糖

选项(D)乳糖、蔗糖，葡萄糖

二、多选题（共10题，每题1分，共10分）

1.试题：常用的纯种分离方法（）

选项(A)孢子分离法

选项(B)组织分离法

选项(C)划线分离法

选项(D)稀释分离法

2.试题：食品的变质包括哪些（）

选项(A)审美感上升

选项(B)安全性下降

选项(C)品质下降

选项(D)营养价值下降

3.试题：检测链球菌常用的增菌液是()

选项(A)普通肉汤

选项(B)匹克氏肉汤

选项(C)蛋白胨水

选项(D)葡萄糖肉浸液肉汤

4.试题：丝状真菌的生长繁殖主要有（）

选项(A)准性繁殖

选项(B)无性孢子繁殖

选项(C)以上三个都不选

选项(D)有性孢子繁殖

5.试题：属于真核细胞型微生物的是

选项(A)细菌

选项(B)寄生虫

选项(C)放线菌

选项(D)螺旋体

6.试题：真菌毒素的致病性主要表现为()

选项(A)致突变

选项(B)致癌

选项(C)体温升高

选项(D)致畸

7.试题：决定接种方法的因素有（）

选项(A)培养基性状

选项(B)标本采集时间

选项(C)标本来源

选项(D)培养方法

8.试题：青霉菌的菌落所