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食品与机械德州职业技术学院一、食品机械发展阶段第一阶段：20世纪50年代以前，几乎没有食品机械工业。第二阶段：20世纪50-70年代，食品机械得到一定的发展。第三阶段：20世纪80年代以后，食品工业发展迅猛。第四阶段：20世纪90年代以后，食品机械进行了新一轮的技术改造。二、学习食品与设备的意义现代食品工业的产品开发与生产过程运行需要合理的加工工艺和完善适用的机械设备两个方面的配合合理的工艺可以促进新型设备的研究开发工业化生产中工艺的最终实现是通过机械设备完成学习食品与设备是从事现代食品工业工作所必需三、食品加工机械化的意义1.规范生产程序，保证产品质量2.降低生产成本3.减轻了劳动强度，提高了劳动生产率4.改善了劳动环境5.能完成人工无法完成的作业四、食品机械的发展历程广义的食品工业包括主食品（米、面、油）和副食品（米类食品、肉类食品）加工业主食品加工业称为粮食工业；副食品加工业称作食品工业广义食品机械应该指粮食加工和食品加工中所用的机械与设备装置我国食品工业及食品机械发展历程第一阶段，20世纪50年代以前，食品的生产加工主要以手工操作为主，基本属于传统作坊生产方式。第二阶段，20世纪50~70年代，食品加工业及食品机械工业得到很大的发展，全国各地新建一大批食品加工厂，尤其是面粉、大米、食用油生产加工厂。第三阶段，20世纪80年代以后，食品工业得到迅猛发展。五、食品机械的分类按设备的加工产品对象分类大米加工机械，面粉机械，油脂机械，面类食品机械，糖果机械，乳品机械，肉类机械，水产品机械，豆制品机械，果蔬机械，罐头机械，饮料机械，酿造机械，调味品机械，饮食机械等按设备的功能对食品机械分类※清理与分选机械，粉碎与切割机械，搅拌、混合及均质机械，成型机械，脱壳与剥皮机械，固液分离机械，热处理机械，干燥与烘烤机械，冷冻机械等六、食品机械的特点与要求1.食品机械的工艺性特点2.食品机械的卫生性特点3.食品机械的密封特点4.食品机械的可靠性特点七、食品机械的基本构成1.动力部分：电机2.传动部分：变速、变向3.执行部分：粉碎、混合4.支撑部分：机架5.连接部分：进料、出料6.控制部分：控制面板
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