超市品类培训课件.ppt

超市品类培训课件欢迎参加这次为零售行业一线人员专门设计的实用品类培训。本课程旨在帮助各位掌握超市品类管理的核心技能，提升商品运营能力，从而更好地服务顾客并提高门店业绩。

培训目标与意义品类管理是现代零售业的核心竞争力之一。通过系统化的培训，我们希望每位参与者都能掌握品类管理的核心理念与方法论，提升商品结构优化能力，最终实现门店盈利能力提升和顾客满意度双重目标。在日益激烈的市场竞争中，精细化的品类管理能帮助门店在有限的空间内实现最大化的经营效益，同时满足多样化的顾客需求。掌握品类管理核心理念理解品类定义、角色定位、策略规划等关键概念，形成系统化的管理思维提升商品结构优化能力学习商品分析、淘汰与引进的方法，优化商品组合与陈列增强门店盈利和顾客满意度

超市行业概述中国零售业正经历快速发展与深刻变革。2024年，中国零售业市场规模已突破10万亿元大关，呈现稳健增长态势。在整体零售业态中，超市渠道占比逐年提升，目前已超过30%，成为消费者日常购物的主要场所。随着电商、社区团购等新兴渠道崛起，传统超市面临多维度竞争压力。在这一背景下，精细化的品类管理已成为超市提升核心竞争力的关键要素，也是门店增效降本的重要手段。超市电商便利店百货商场社区团购其他

品类管理基础概念品类定义品类是指消费者认为相互关联且可相互替代的一组特定商品的集合。简单来说，品类管理就是按照顾客需求将商品归类并进行系统化管理的过程。管理目的品类管理的核心目的在于提升超市运营效率，包括优化资源配置、提高单位面积产出、满足目标消费者需求、增强与供应商的协作关系等。实施主体品类管理涉及多个部门协作，包括采购、营运、市场、物流等，需要形成统一的品类决策机制，确保管理策略的一致性与连贯性。优秀的品类管理能够在满足顾客需求的同时，实现门店利润最大化。它是连接商品与消费者的桥梁，也是超市差异化竞争的关键所在。

品类与商品分类品类分类方式功能分类按照商品的使用功能进行分类，如清洁用品、烹饪工具等材质分类按照商品的材质特性进行分类，如纸制品、塑料制品等价格带分类按照不同价格区间进行分类，如高端、中端、平价商品生鲜分类实例蔬菜类叶菜、根茎类、菌菇类水果类季节性水果、进口水果肉类猪肉、牛肉、羊肉、禽类水产类鱼类、虾蟹、贝类

商品ABC分类法1A类高销量/高盈利2B类季节/调剂品3C类补充/长尾商品ABC分类法是品类管理中最常用的商品分类方法之一，它基于帕累托原则（二八定律）将商品进行分级管理。其中A类商品通常占总数的20%左右，但能贡献约80%的销售额，是门店的核心商品，需重点关注。B类商品是销量中等的商品，常作为季节性商品或调剂品存在，通常占商品总数的30%左右，贡献约15%的销售。而C类商品虽然数量众多，但销售贡献较小，主要起到丰富品类、满足长尾需求的作用。

品类管理六大流程品类定义确定品类边界和包含的细分品类，明确消费者如何看待和购买该品类角色定位确定品类在整体商品结构中的战略角色，如催化型、基本型等评估分析全面分析品类现状，包括销售、毛利、库存、消费者等多维度数据策略规划制定商品组合、定价、促销、陈列等方面的策略和具体计划执行落地将策略转化为具体行动，包括上下架、调价、促销执行等结果评估评估策略执行效果，分析达成情况，为下一轮优化提供依据

品类角色定位品类角色定位是品类管理的核心环节，它决定了品类的战略重要性和资源分配优先级。不同角色的品类在商品结构中承担不同的战略使命，需要采取差异化的管理策略。以高端水果为例，许多超市将其定位为形象型品类，通过精致的陈列和优质的商品，塑造门店的高端形象，吸引目标顾客群体，虽然销量可能不是最高，但对门店整体形象提升有显著作用。催化型引流商品，提升客流量和购买频次，常有较高促销力度基本型常规必购品，提供稳定销售和利润，满足日常需求形象型塑造门店差异化形象，提升顾客感知，强化品牌定位成长型新兴品类，具有较大发展潜力，未来可能成为主力品类

商品结构优化畅销品管理核心畅销品应保证100%的到货率和陈列率，确保不断货，通常占据黄金陈列位置，维持客流稳定特色品管理特色差异化商品是塑造门店独特竞争力的关键，需定期引入新品，保持10-15%的更新率数据优化基于年度销售数据同比分析，结合季节性和区域特点，定期调整品类结构，优化商品组合商品结构优化的核心在于平衡畅销品与特色品的比例，既要满足主流消费需求，又要创造差异化优势。合理的商品结构应当使A类商品（畅销品）维持在总SKU的15-20%之间，但贡献70-80%的销售额。

品类管理常用指标70%商品动销率衡量商品活跃度的关键指标，计算公式为有销售的SKU数÷总SKU数×100%，高于70%为优秀水平18%综合毛利率反映盈利能力的核心指标，大型超市整体目标通常在15%-22%之间，不同品类有差异化目标15天库存周转天数反映库