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酸度测定
仪器：150毫升锥形瓶、吸量管、碱式滴定管、铁架台、电子天平。药品：0.1mol/L氢氧化钠、酚酞指示剂、待测牛奶试样。实验仪器、操作步骤及注意点
滴定管的使用(1)滴定前的准备滴定管：1检漏→2洗涤→3润洗→4装液→5排气泡→6调液面→7记录读数1碱式滴定管检漏：将滴定管内装水至最高标线，夹在滴定管夹上放置2min。如果漏水应更换橡皮管或大小合适玻璃珠
2滴定管的洗涤和3润洗1.先以自來水确实洗净。2.再加入約純水上下旋转濡湿洗净。3.最后以所使用试剂（氢氧化钠）約1～3mL濡湿洗净。废液倒入废液槽。
4装液：填液时若使用三角漏斗，三角漏斗应提起以免造成气阻溅出伤及脸部。填液时盛液体烧杯应低于脸部以免倒出或溅漏时伤及眼睛加溶液（氢氧化钠）到0刻度线以上2-3ml处
5排出气泡：碱式滴定管有气泡时，将橡皮塞向上弯曲，手指挤压玻璃珠，使溶液从管尖喷出，排净气泡
0120.62mL6调整液面及记录读数调整液面高度至0刻度或0刻度以下等待垂流后再读数据(至少3秒)，读数时滴定管应竖直放置无色或浅色液面读取半月型下端数据，视线水平相切；深色读取液面上缘最高点估读一位小数
(2)滴定左手，右手摇动锥形瓶，眼睛注视锥形瓶内溶液颜色变化，滴定至终点时，记录标准液的体积．（连续滴加、间隔滴加、半滴滴加）控制滴定管活塞
HAcHCl突跃区碱缓冲区共轭缓冲区pKa化学计量点：8.72突跃突跃滴定突跃：7.76~9.70在弱碱性范围强碱滴定弱酸，只可用弱碱性范围变色的指示剂。2.87酚酞甲基橙甲基红
(2)滴定左手，右手摇动锥形瓶，眼睛注视锥形瓶内溶液颜色变化，滴定至终点时，记录标准液的体积．（连续滴加、间隔滴加、半滴滴加）(3)终点判断等到滴入最后一滴反应液，指示剂变色，且半分钟内不褪色，视为滴定终点．控制滴定管活塞
取10ml牛乳样品于锥形瓶中加20ml蒸馏水加酚酞指示剂2ml，小心混匀用氢氧化钠标准溶液滴定至微红色。记下数据。计算牛乳试样酸度：消耗氢氧化钠的毫升数（V）乘以10即得牛乳样品酸度（0T），即重复性条件下获得两次独立测定结果，计算算术平均数，结果保留3位有效数字
自配0.1mol/LNaOH溶液，使用时应先标定后使用【差量法称取三份0.3-0.4g（Mg）的邻苯二甲酸氢钾C8H5KO4于锥形瓶中，加100ml水溶解，加2-3滴酚酞指示剂，用NaOH（Vml)滴定至为红色】C=M/V*0.2042在实验过程中需要注意往牛乳中加酚酞时，要小心混匀。在滴定终点时要慢慢滴加，以防滴入过量。温度对乳pH值有影响，因乳中有微酸性物质，离解程度与温度有关，温度低时滴定酸度偏低。滴定温度以20±5℃为宜注意事项：
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