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食品微生物与检验河南农业职业学院GB4789.2-2016一、菌落总数操作流程图一、菌落总数操作流程图培养条件：一般食品：36℃±1℃，培养48h±2h水产品：30℃±1℃，培养72h±3h二、培养条件未加工水产品受到海洋和陆地细菌的污染，水产品的培养温度，由于其生活环境水温较低，检验时应采用30℃±1℃。水产品定义见GB2760或GB2762此处并非指水产制品ACB每个样品从开始稀释到倾注平皿耗时≦15min，防止细菌增殖和产生片状菌落。（肠杆菌繁殖一代20min）样液与琼脂应充分混合，避免将混合物溅到平皿壁和皿盖上。平皿内琼脂凝固后，不要长时间放置，然后倒置培养，可避免菌落蔓延生长。检样过程中应用稀释剂做空白对照，用以判定稀释液、培养基、平皿或吸管可能存在的污染。应为吸取1mL空白稀释液加入到两个无菌平皿内，可表示为空白对照平皿结果0/0。三、注意事项1称量、稀释的量应尽量准确，以减少误差。23样品稀释时，每步稀释应更换吸管或吸头。操作中必须注意无菌操作，所用玻璃器皿必须是完全灭菌的，不得残留有细菌或抑菌物质；剪刀、镊子等也必须经消毒处理；样品包装应用75%酒精在包装开口处擦拭后取样。三、注意事项
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