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2025年7月食品加工模拟题与参考答案
一、单选题（共20题，每题1分，共20分）
1.试题：下列关于营养成分表的表述，错误的是：_____。
A、营养成分表应与包装基线垂直
B、营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外）
C、营养成分表可为任意尺寸
D、营养成分表不需标注“能量”
2.试题：根据《有机产品认证管理办法》，有机配料含量等于或者高于_____的加工产品，应当在获得有机产品认证后，方可在产品或者产品包装及标签上标注“有机”字样，加施有机产品认证标志。
A、95％
B、90%
C、100%
D、85%
3.试题：果酒(葡萄酒除外)标签应标示原果汁含量，在配料表中以_____表示。
A、“%vol”
B、“xx%”
C、“°P”
D、“%vol.”
4.试题：_____属于食品添加剂。
A、孔雀石绿
B、山梨酸钾
C、三聚氰胺
D、苏丹红
5.试题：有机产品认证机构应当对认证过程作出完整记录，归档留存，记录保存期为____。
A、3年
B、1年
C、5年
D、2年
6.试题：需要办理检疫审批手续的进口乳品，应当取得_____，方可进口。
A、《入境货物检验检疫证明》
B、出口国家或者地区政府主管部门出具的卫生证书
C、《中华人民共和国进境动植物检疫许可证》
D、《卫生证书》
7.试题：乳粉中的蛋白质含量应≥非脂乳固体的_____。
A、34%
B、35%
C、37%
D、36%
8.试题：《进出口乳品检验检疫监督管理办法》中所称乳品，不包括_________。
A、含乳制品
B、生乳
C、初乳
D、乳制品
9.试题：国家对____、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。
A、老年食品
B、健康食品
C、保健食品
D、营养食品
10.试题：_____应当负责审核其进口预包装食品的中文标签是否符合我国相关法律、行政法规规定和食品安全国家标准要求。
A、出口商
B、承运人
C、进口商
D、境外生产企业
11.试题：婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院_____注册。
A、食品药品监督管理部门
B、农业行政部门
C、海关总署
D、卫生行政部门
12.试题：进口预包装特殊膳食用食品中文标签必须标示内容是_____。
A、营养素含量水平的声称
B、与普通食品的区别
C、能量和营养素
D、营养素的作用
13.试题：_____不属于预包装食品标签应当标明事项。
A、卫生要求
B、净含量（规格）
C、保质期和贮存条件
D、成分或者配料表
14.试题：________可以用于保健食品。
A、川乌
B、制何首乌
C、朱砂
D、草乌
15.试题：啤酒标签应标示原麦汁浓度，以“原麦汁浓度”为标题，以柏拉图度符号_____为单位。
A、“°P”
B、“%vol.”
C、“%vol”
D、“xx%”
16.试题：海关对出口食品原料种植、养殖场实施_____管理。
A、认可
B、备案
C、注册
D、认证
17.试题：经营超过保质期的食品，情节严重的，_____。
A、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
B、没收违法所得
C、处以二千元以上五万元以下罚款
D、吊销许可证
18.试题：______不属于中华人民共和国境内实施地理标志产品保护的酒类。
A、龙舌兰
B、香槟
C、贵腐酒
D、干邑
19.试题：出口食品原料种植、养殖场应当建立原料的生产记录制度，生产记录应当真实，记录保存期限不得少于_____。
A、3年
B、4年
C、2年
D、5年
20.试题：日本输华水产品需提供放射性物质检测合格证明和____。
A、检疫证书
B、健康证书
C、卫生证书
D、原产地证明
二、判断题（共60题，每题1分，共60分）
1.试题：饮用天然矿泉水应在水源点附近进行包装,不应用容器将水源水运至异地灌装。
A、正确
B、错误
2.试题：依据《进出境重大动物疫情应急处置预案》和《进出境重大植物疫情应急处置预案》，需要作出一级响应的重大动植物疫情的相关进出口食品安全信息属于一级风险信息。
A、正确
B、错误
3.试题：预包装食品的生产日期和保质期应清晰标示。
A、正确
B、错误
4.试题：海关总署建立进出口食品安全信息收集网络，组织对进出口食品安全信息进行收集、整理、核准、分级、报送、通报和公布。
A、正确
B、错误
5.试题：由已有标准的各种原料混合而成的预混食品不属于进口无食品安全国家标准食品。
A、正确
B、错误
6.试题：允许以一般贸易方式进口的产于香港、澳门的月饼，需经过中心温度大于85℃，不少于30分钟的热处理工艺。
A、正确
B、错误
7.试题：进口预包装食品标签作为食品检验项目之一,由海关依照食品安全和进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验。
A、正确
B、错误
8.试题：食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食
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