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酵母菌的细胞结构07课件.pptx

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    酵母菌的细胞结构

    3.酵母菌的细胞结构有的菌体还有出芽痕、诞生痕细胞壁细胞膜细胞核液泡线粒体内质网微体微丝贮藏粒细胞结构

    3.酵母菌的结构-细胞壁化学组成：葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质、脂类、几丁质（是由数百个N-乙酰葡萄糖胺分子以β-1，4糖苷键连接而成的）。几丁质并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因种而异。裂殖酵母一般不含几丁质，酿酒酵母含1～2%，有的假菌丝酵母含量超过了2%。（1）细胞壁：酵母细胞壁厚度0.1~0.3μm，重量占细胞干重的18%~25%。

    3.酵母菌的结构-细胞壁酵母细胞壁结构细胞壁结构：酵母细胞壁呈“三明治”结构。细胞壁外层：主要为甘露聚糖内

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