红酒知识介绍(1).pptVIP

南非葡萄酒概况南非目前是世界上六大葡萄产区之一，葡萄酒产量占世界总产量的3%。南非葡萄酒特色：

色泽浓厚，香气非常浓郁，酒精度普遍偏高，单宁厚重、酒体粗犷奔放澳大利亚与美国并称两大新兴葡萄酒产国。不论在气候或土壤条件上，都很适合栽种葡萄。20世纪90年代后，莎当妮白葡萄酒和西拉红酒成为其主流。澳洲葡萄酒特色：口感丰腴，充满阳光气息，巧克力、水果香味浓郁。澳大利亚葡萄酒概况澳大利亚葡萄品种来自法国罗纳河谷的西拉在澳洲大放异彩（在澳洲被称为Shiraz），成为其种植范围最广也最具代表性的红葡萄品种。在澳洲，其常常与赤霞珠混合，酿出充满阳光气息、带有浓郁甜熟桑葚与胡椒香气、厚实多酒精的红葡萄酒。白葡萄则以带有浓重橡木味和成熟水果香气的莎当妮为代表品种，另外非常适合与西拉混合酿造的维欧尼（Viognier）也逐渐出彩。微信：eewine**********6种惰性气体元素氦、氖、氩、氪、氙和氡******葡萄酒基本知识

酒款介绍葡萄酒小知识P5WINE酵母菌：酵母菌是单细胞真核微生物，他可以把糖类分解为酒精、二氧化碳等成分。白藜芦醇：一种天然的抗氧化剂。可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉硬化和冠心病，可防治缺血性心脏病，高血脂，具有抑制肿瘤的作用，还可用于治疗乳腺癌等疾病。单宁：又称单宁酸，英文名Tannin，是一种酸性物质，主要源于葡萄皮、葡萄籽，具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，被称为红葡萄酒的灵魂。其它有益成分：葡萄酒含有600余种化学分子，组成6大类有益人体的物质：糖类、有机酸、矿物质、氨基酸、维生素、醇类。与葡萄酒相关的重要成分如何看葡萄酒的颜色以白色背景看酒边缘，颜色可以告诉我们其酒龄、品种、气候情况及酿造工艺。P24未喝完葡萄酒的保存塞紧放入冰箱保鲜1真空放入冰箱保鲜2惰性气体放入冰箱保鲜3原则：一次喝完，以免酒被迅速氧化，酒中精华散失。P13世界主要酿酒葡萄品种及口感中文名别名英文名原产地特点赤霞珠解百纳苏维翁、加本力苏维翁Cabernetsauvignon法国.波尔多.波雅克粒小、皮厚、色深、单宁丰富，不完全成熟时，略带青草及青椒味；成熟时，味道较浓郁，有很明显的黑莓味道。梅乐美乐、梅洛、梅鹿Merlot法国.波尔多粒大、皮薄，单宁含量低，口感柔顺，富有黑醋栗，黑莓，蓝莓，巧克力及略带香料味道。西拉西拉子、穗乐仙Shiraz法国.澳洲单宁含量高，果味芳香，富有覆盆子、黑莓等气味。部分葡萄酒产酒国介绍法国葡萄酒概况在全世界所有葡萄酒产国中，法国不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的葡萄酒国家，同时也有着世界上最多的顶级酒庄。法国葡萄酒特色：以酒体均衡、层次丰富、风格优雅细腻、柔美婉约而著称。法国葡萄酒等级制度AOC-35%VDQS-1%VDP-15%VDT-38%法定产区餐酒优良地区餐酒地区餐酒(VINSDEPAYS)日常餐酒(VINSDETABLE)根据法国葡萄酒产区管制法（Appellationd，OrigineControlee，简称AOC法）法国的葡萄酒被分为以下四种等级，各等级产量比例见图。其分级相当严格，要考察葡萄酒的葡萄品种、种植方式、生产面积、产量、酿造过程、酒精含量。西班牙葡萄酒概况西班牙是全世界葡萄种植面积最大的国家，有120万公顷。是全世界第三大的葡萄酒产国。西班牙在欧洲是个温暖的国家，大部分产区都有不少出色的葡萄酒，而且根据酒的品质而言其酒的价格非常合算。西班牙葡萄酒特色：以热情奔放、雄伟结实的浓厚葡萄酒著称。阿根廷葡萄酒概况阿根廷是南美洲最大的葡萄酒产国，葡萄园主要集中于生产条件最好的中西部，包括门多萨（Mendoza）和圣胡安（SanJuan）两省，产量分别为60%与30%。该地区距离大西洋较远，又有安第斯山脉阻挡来自太平洋的水汽，有着类似沙漠般的大陆性气候，靠着春夏两季山脉的融雪，保证了灌溉所需。而且当地昼夜温差大，造就了非常有利于葡萄生长的稳定且容易控制的优良产区。阿根廷葡萄酒特色：以品质优异、热情奔放、口感又不失柔和的浓厚红酒著称。阿根廷葡萄品种源自法国西南区的马贝克（Malbec）在被引进阿根廷后异常出彩，成为阿根廷国宝级的葡萄品种。其果味偏黑色浆果以及毛皮的气味，酸度低，口感较圆润，是阿根廷种植范围最广的葡萄品种。美国葡萄酒概况