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职业技能鉴定《中式烹调师.中级理论知识》考试题及答案(1).docx

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    第1页共26页

    职业技能鉴定《中式烹调师.中级理论知识》考试题及答案

    项次

    单选题

    判断题

    总分

    应得分

    120

    30

    150

    实得分

    一、选择题(共120题，每小题1分，共120分)

    1、在餐饮经营中，要根据业务情况选择适合自己(B)的最佳采购方式。

    A、管理B、经营C、方便D、实用2、采购程序是采购工作的(C)。A、指导思想B、目的C、核心D、需要

    3、原料采购就是根据需求实施购货，并以最低价格购进保证(A)食品原料。

    A、质量的

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