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软饮料加工技术第四章Softdrinkprocessingtechnology
4.3软饮料加工技术（以果蔬汁为例）
4.3.1果蔬汁加工技术Processingtechnologyoffruitandvegetablejuice
以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用干果)为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液，称为果蔬汁，因此果蔬汁也有“液体果蔬”之称。果蔬汁的定义果汁（浆）及果汁饮料（品）类蔬菜汁及蔬菜汁饮料（品）类果蔬汁的分类
原料预处理榨汁澄清和过滤打浆均质与脱气（混浊汁）浓缩（汁）灌装杀菌冷却一般工艺流程干燥（果蔬粉）成品（包括挑选
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