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2025《食品安全法实施条例》知识题库与答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据《食品安全法实施条例》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是（）。

A.食品销售

B.食品贮存

C.接触直接入口食品的工作

D.食品运输

答案：C

解析：条例第二十三条明确规定，从事接触直接入口食品工作的人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

2.食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，且未及时处理的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.1万元以下

B.1万元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

答案：B

解析：条例第七十二条规定，未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，且未及时处理的，拒不改正的，处1万元以上5万元以下罚款。

3.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门，并报告（）。

A.上级人民政府卫生行政部门

B.本级人民政府

C.国务院卫生行政部门

D.国家食品安全风险评估中心

答案：A

解析：条例第十五条规定，风险监测结果表明存在隐患的，卫生行政部门应通报同级监管部门，并报告上级卫生行政部门。

4.食品生产经营者的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，应当落实（），加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查等工作。

A.岗位责任制

B.食品安全管理制度

C.企业主体责任

D.追溯体系

答案：C

解析：条例第十六条明确，主要负责人应落实企业主体责任，加强关键环节管理。

5.特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品生产企业未按规定实施危害分析与关键控制点体系的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.1万元以上3万元以下

B.3万元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

答案：C

解析：条例第七十条规定，特殊食品生产企业未按规定实施HACCP体系的，拒不改正的，处5万元以上10万元以下罚款。

6.食品生产经营者未依法取得资质从事食品生产经营活动，货值金额不足1万元的，除没收违法所得和违法生产经营的食品外，还应并处（）罚款。

A.5万元以上10万元以下

B.10万元以上20万元以下

C.20万元以上50万元以下

D.50万元以上100万元以下

答案：B

解析：条例第六十七条规定，未取得资质从事生产经营的，货值不足1万元的，处10万-20万元罚款；货值1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款。

7.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。

A.出口国食品安全标准

B.国际食品安全标准

C.我国食品安全国家标准

D.合同约定的标准

答案：C

解析：条例第三十八条明确，进口食品应符合我国食品安全国家标准。

8.食品生产经营者未按规定对召回的食品进行无害化处理或者予以销毁，或者未记录召回和处理情况的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.1万元以上5万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

答案：C

解析：条例第七十一条规定，未按规定处理召回食品或未记录的，拒不改正的，处10万-20万元罚款。

9.食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况，监督抽查考核（）收取费用。

A.可以

B.不得

C.按成本

D.按比例

答案：B

解析：条例第十八条规定，监督抽查考核不得收取费用。

10.食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.1万元以上3万元以下

B.3万元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

答案：A

解析：条例第六十九条规定，未建立并遵守记录制度的，拒不改正的，处1万-3万元罚