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2024年5月酒店服务技能模拟考试题含答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.题目：法国人的早餐是典型的()。

选项A：美式早餐

选项B：欧陆式早餐

选项C：百慕大早餐

选项D：英式早餐

正确答案：B

答案说明：法国人的早餐通常是典型的欧陆式早餐，其特点包括有面包、咖啡、黄油、果酱等，与英式早餐、美式早餐、百慕大早餐的构成都不同。

2.题目：室内照明的最主要作用是()。

选项A：组织空间

选项B：渲染气氛

选项C：提供光照

选项D：体现特色

正确答案：C

答案说明：室内照明最主要的作用就是提供光照，满足人们在室内进行各种活动时对光线的需求，如阅读、工作、休息等。组织空间、渲染气氛、体现特色等虽然也是室内照明的作用，但相比之下提供光照是最基础和主要的。

3.题目：“众人拾柴火焰高”体现了客房员工()的职业道德规范。

选项A：热爱本职工作

选项B：坚持集体主义

选项C：团结协作精神

选项D：爱护公共财物

正确答案：C

答案说明：“众人拾柴火焰高”强调了大家共同协作、一起努力能产生更大的力量，这体现了客房员工团结协作的精神。热爱本职工作侧重于对自身工作的喜爱和投入；坚持集体主义强调以集体利益为重等方面；爱护公共财物主要是关于对财物的保护，均与“众人拾柴火焰高”所表达的协作意思不符。

4.题目：定额定员工作常结合进行，一般来说中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务()。

选项A：25位客人

选项B：5位客人

选项C：20位客人

选项D：15位客人

正确答案：C

5.题目：服务员在整理客房时，遇到“请勿打扰”标志时，服务员暂不提供房间清扫，并在工作单上记下房号及时间，这个暂不清扫的时间是指()。

选项A：14:00前

选项B：18:00前

选项C：12:00前

选项D：9:00前

正确答案：A

答案说明：通常酒店对于挂有“请勿打扰”标志的房间，暂不清扫的时间限制一般是到14:00前。如果超过14:00房间仍挂有“请勿打扰”标志，在没有其他特殊指示的情况下，服务员可能会根据酒店规定进行进一步处理，比如尝试与客人联系等。

6.题目：五星级应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅，咖啡厅营业时间不少于()。

选项A：18小时

选项B：16小时

选项C：20小时

选项D：22小时

正确答案：A

7.题目：酒吧常见鸡尾酒“百万富翁”，是将金酒和干味美思、樱桃白兰地摇匀后滤冰倒入鸡尾酒中，它的装饰物()。

选项A：香橙片

选项B：柠檬角

选项C：柠檬皮

选项D：红樱桃

正确答案：D

答案说明：“百万富翁”鸡尾酒的装饰物通常是红樱桃。它是一款经典的鸡尾酒，在调制时各种原料混合摇匀后滤冰倒入杯中，再加上红樱桃作为装饰，使其看起来更加诱人且富有特色。

8.题目：饭店安全避难场所是指在饭店自然灾害及突发事件发生时供客客及员工躲避灾难的场所，安全避难场所与饭店建筑距离控制在()。

选项A：600M内

选项B：500M内

选项C：700M内

选项D：800M内

正确答案：B

9.题目：餐厅服务员为客人斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的()。

选项A：瓶内流量越少，流速越快

选项B：瓶内的酒量越多，流速越快

选项C：酒量越少，流速越慢

选项D：以上都是错误的

正确答案：A

10.题目：在清扫住客房过程中，遇到客人中途回房，服务员应如何处理()

选项A：与客人打招呼，核实住客身份，并征求意见是否继续清扫

选项B：向客人问好，并继续清扫房间

选项C：立即退出房间，并关好房门

选项D：继续清扫房间

正确答案：A

答案说明：当遇到客人中途回房时，服务员应与客人打招呼，核实住客身份，并征求意见是否继续清扫。这样做既体现了对客人的尊重，又能确保服务符合客人的意愿。继续清扫房间或向客人问好后继续清扫房间的做法可能会引起客人不适；立即退出房间并关好房门的做法则没有积极与客人沟通，不能很好地满足客人需求。

11.题目：定期对清洁卫生的死角或容易忽视的部位，以及家具设备进行彻底的清扫整理和维护保养叫做()。

选项A：客房计划卫生

选项B：公共区域的清扫

选项C：客房清洁

选项D：客房卫生质量控制

正确答案：A

答案说明：客房计划卫生是指定期对清洁卫生的死角或容易忽视的部位，以及家具设备进行彻底的清扫整理和维护保养。公共区域的清扫主要侧重于公共区域整体的日常清洁；客房清洁是对客房常规的清洁工作；客房卫生质量控制是关于保证客房卫生质量的相关措施等，均不符合题意。

12.题目：通过对客户信用状况进行调查分析，从而判断应收款项成为坏账的可能性，为防范坏账提供决策依据，这项工作是()。

选项A：客户资料调查

选项B：客户身份调查

选项C：客户信用调查

选项D：客户档案调查

正确答案：C

答案说明