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目录01教学目标02教学内容03教学方法04教学过程05教学评价

教学目标PARTONE

认知目标通过图片和视频，孩子们将学习面粉是由小麦等谷物研磨而成的。了解面粉的来源介绍不同类型的面粉，如全麦面粉、高筋面粉等，并讨论它们的用途。认识面粉的种类通过实验，孩子们将观察面粉与水混合后的变化，了解其吸水性和粘合性。探索面粉的特性

技能目标通过揉面、制作面食等实践活动，孩子们能够掌握基本的面食制作技能。提高动手操作能力通过观察面粉的外观、质地，孩子们能够描述面粉的基本特征。培养观察能力

情感目标培养好奇心通过观察和触摸面粉，激发幼儿对食材的好奇心和探索欲。增强合作意识在制作面食活动中，鼓励幼儿相互合作，共同完成任务，培养团队精神。激发创造力鼓励幼儿自由发挥，创作出各种形状的面食，激发他们的创造力和想象力。

教学内容PARTTWO

面粉的种类全麦面粉保留了麦粒的全部成分，富含纤维，适合制作全麦面包和饼干。全麦面粉高筋面粉蛋白质含量高，适合制作面包，因为它能形成良好的面筋结构。高筋面粉低筋面粉蛋白质含量低，适合制作蛋糕和饼干，因为它不易形成面筋。低筋面粉自发面粉中已添加了发酵剂，使用时无需额外添加酵母，方便快捷，适合初学者。自发面粉

面粉的用途面粉是烘焙的基础原料，用于制作各种面包、蛋糕和饼干，是家庭和面包店的必备。制作面包和糕点01面粉可以加工成面条、饺子皮等，是制作中式面食如拉面、意大利面等不可或缺的材料。烹饪面食02

面粉的特性通过了解面粉的来源，教育孩子们尊重食物，珍惜粮食。培养对食物的尊重在面粉相关的集体活动中，培养孩子们的团队合作精神和集体意识。增强团队合作意识通过面粉的制作过程，激发孩子们对烹饪和食物制作的好奇心和探索欲。激发探索兴趣

教学方法PARTTHREE

游戏教学法通过观察面粉的外观、质地和变化，孩子们能够描述面粉的基本特性。培养观察能力通过揉面、制作面食等实践活动，孩子们能够掌握基本的面食制作技能。提高动手操作能力

实践操作法面粉可用来制作面条、饺子皮、馒头等传统面食，是中餐中不可或缺的食材。烹饪面食面粉是烘焙的基础原料，用于制作各种面包、蛋糕和饼干等。制作面包和糕点

教学过程PARTFOUR

导入新课通过图片和视频，让孩子们认识小麦，并了解面粉是由小麦磨制而成的。了解面粉的来源通过实验和烹饪活动，让孩子们了解面粉在制作面包、饼干等食品中的应用。探索面粉的用途介绍不同类型的面粉，如全麦面粉、高筋面粉等，并通过实物展示加深理解。认识面粉的种类010203

新课讲解全麦面粉保留了麦粒的全部成分，富含纤维，适合制作全麦面包和饼干。全麦面筋面粉蛋白质含量高，适合制作面包，因其筋度强，能形成良好的面团结构。高筋面粉低筋面粉蛋白质含量低，适合制作蛋糕和饼干，因其筋度弱，不会使成品过于紧实。低筋面粉自发面粉中已添加了发酵剂，适合快速制作无需额外发酵的糕点，如松饼和饼干。自发面粉

操作实践通过观察面粉的外观、质地，孩子们能够描述面粉的基本特征。通过揉面、制作面食等活动，孩子们能够掌握基本的面食制作技能。培养观察能力提高动手操作能力

总结回顾通过了解面粉的来源和制作过程，教育孩子们珍惜粮食，培养对食物的尊重和感恩之心。01培养对食物的尊重通过观察面粉的特性，鼓励孩子们动手实践，激发他们对食材和烹饪过程的好奇心和探索欲。02激发探索兴趣在制作面粉相关食品的活动中，引导孩子们学会分工合作，增强团队协作意识和集体荣誉感。03增强团队合作意识

教学评价PARTFIVE

学生评价面粉是制作面条、馒头、饺子等面食的基础原料，广泛应用于中式面点。制作面食01面粉在烘焙中不可或缺，用于制作面包、蛋糕、饼干等各式西式点心。烘焙食品02

教师评价01通过图片和视频，孩子们将学习面粉是如何从麦子加工而来的过程。02介绍不同类型的面粉，如全麦粉、高筋粉等，并通过实物展示帮助孩子们区分。03通过实验和烹饪活动，孩子们将了解面粉在制作面包、饼干等食品中的应用。了解面粉的来源认识面粉的种类探索面粉的用途

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