管理学：餐饮服务与管理_0.docVIP

管理学：餐饮服务与管理_0.doc

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管理学：餐饮服务与管理

姓名:_____________年级:____________学号:______________

题型

选择题

填空题

解答题

判断题

计算题

附加题

总分

得分

评卷人

得分

1、单项选择题：分类毛利率的公式应为（）

A、分类毛利率=本类毛利额/（本类成本+本类费用）100%

B、分类毛利率=本类销售收入额/本类毛利额100%

C、分类毛利率=本类毛利额/本类销售收入额100%

D、分类毛利率=（本类成本+本类费用）/本类毛利额100%

2、单项选择题：餐饮企业

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