人教版（2019）高中生物选择性必修3《生物工程与技术》期末复习问答式知识点考点提纲.docx

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人教版（2019）高中生物选择性必修3《生物工程与技术》期末复习问答式知识点考点提纲

第一章发酵工程?

1.制作果酒时，为什么需要先通气后密封？?

答案：通气阶段让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，密封阶段通过无氧呼吸产生酒精。

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2.泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化趋势是怎样的？?

答案：先增加后减少，在腌制第7-10天达到峰值（与温度、食盐浓度、腌制时间有关）。

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3.腐乳制作中，毛霉的作用是什么？?

答案：分泌蛋白酶分解蛋白质为小分子肽和氨基酸，分泌脂肪酶分解脂肪为甘油和脂肪酸。

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4.醋杆菌发酵产醋需要什么条件？?

答案：氧气充足（需持续通气）、温度30-35℃，底物可为酒精（C2H5OH→CH3COOH）。

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5.培养基按物理状态分为哪几类？分别有何用途？?

答案：固体培养基（分离纯化微生物）、液体培养基（扩大培养）、半固体培养基（观察微生物运动）。

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6.高压蒸汽灭菌的条件是什么？哪些物品不能用此法灭菌？?

答案：121℃、100kP，15-30分钟；不能灭菌的物品，耐高温但易受潮的物品（如棉塞）需配合干热灭菌。

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7.平板划线法和稀释涂布平板法的主要区别是什么？?

答案：平板划线法用于分离单个菌落（适用于浓度高的菌液），稀释涂布平板法可计数（需梯度稀释至30-300菌落/平板）。

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8.如何判断培养基是否被杂菌污染？?

答案：将未接种的培养基同实验组一起培养，若出现菌落则证明污染。

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9.筛选纤维素分解菌时，为什么要在培养基中加入刚果红？?

答案：刚果红与纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后出现透明圈，可初步筛选目的菌。

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10.菌种保藏的方法有哪些？分别适用于什么场景？?

答案：临时保藏（斜面培养基，短期保存）、甘油管藏（-20℃，长期保存）。

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11.倒平板时需要注意哪些无菌操作？?

答案：①酒精灯火焰旁操作；②培养基冷却至50℃左右倒平板；③倒置培养防止冷凝水污染。

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12.微生物计数时，为什么活菌计数法的结果常低于实际值？?

答案：当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，导致计数偏小。?

13.发酵工程的核心设备是什么？其主要功能有哪些？?

答案：发酵罐；功能.控制温度、pH、溶解氧、搅拌速度，实时监测发酵过程。

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14.生产谷氨酸时，为什么要控制培养液的PH为中性或弱碱性而不是酸性？?

答案：谷氨酸棒状杆菌在发酵生产中，在中性和弱碱性条件下会积累谷氨酸;在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺。

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15.基因工程菌在发酵前为何需要进行扩大培养？?

答案：增加目的菌株数量，缩短发酵周期，提高生产效率。

16.发酵过程中，如何通过溶氧控制判断酵母菌的代谢状态？?

答案：溶氧下降时，酵母菌可能从有氧呼吸转为无氧发酵（产酒精）。

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17.产物分离提纯的方法有哪些？分别适用于什么类型的产物？?

答案：代谢产物：提取、分离和纯化；菌体（如单细胞蛋白）：过滤、沉淀。

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18.与传统发酵相比，现代发酵工程的优势是什么？?

答案：①菌种定向改造（基因工程）；②自动化控制（精准调节条件）；③产物纯度高。

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19.发酵工程在医药领域的应用举例？?

答案：生产抗生素（青霉素）、疫苗（乙肝疫苗）、激素（胰岛素）。

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20.如何利用发酵工程解决粮食短缺问题？?

答案：通过培养高产菌株生产单细胞蛋白（微生物菌体），作为动物饲料或人类食品添加剂。

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第二章细胞工程??

21.植物组织培养的理论基础是什么？?

答案：植物细胞的全能性（离体的细胞、组织、器官在适宜条件下可发育成完整植株）。?

22.MS培养基的主要成分包括哪些？?

答案：无机营养（大量元素+微量元素）、有机营养（蔗糖、维生素、氨基酸）、植物激素（生长素、细胞分裂素）、琼脂（凝固剂）。

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23.脱分化和再分化的区别是什么？?

答案：脱分化（形成愈伤组织，无特定结构功能）；再分化（愈伤组织分化为根、芽等器官）。

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24.植物体细胞杂交中，原生质体融合的方法有哪些？?

答案：物理法（电融合、离心）；化学法（聚乙二醇（PEG）诱导融合、高Ca2+-高pH融合法）。

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25.为什么选取幼嫩的组织作为植物组织培养的外植体？?

答案：细胞分裂能力强，分化程度低，容易诱导脱分化。

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26.植物细胞培养中，蔗糖和葡萄糖的作用有何不同？?

答案：蔗糖维持渗透压并提供碳源，葡萄糖可能被植物细胞直接吸收但易导致微生物污染。

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27.作物脱毒为什么选择分生区附近的组织？?

答案：分生区病毒少，甚至无病毒。

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28.单倍体育种的流程是什么？?

答案：花药离体培养→单倍体幼苗→秋水仙素处理→纯合二倍体植株。?

29.植物细胞工程在作物育种中的应用有哪些