2025年连锁餐饮行业食品安全风险评估与管控体系实施手册.docx

2025年连锁餐饮行业食品安全风险评估与管控体系实施手册参考模板

一、2025年连锁餐饮行业食品安全风险评估与管控体系实施手册

1.食品安全风险概述

1.1原料风险

1.2加工风险

1.3运输和储存风险

2.食品安全风险评估方法

2.1危害分析与关键控制点（HACCP）

2.2食品安全管理体系（FSMS）

2.3食品安全指标（FSI）

3.食品安全风险管控措施

3.1加强原料采购管理

3.2完善加工过程控制

3.3规范运输和储存

3.4建立食品安全追溯体系

3.5加强食品安全培训和宣传教育

4.食品安全监管体系建立

4.1建立健全食品安全管理制度

4.2设立食