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粮油食品检验人员自我提分评估
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题60分)
一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)
1、(单选题)仪器中的光源基本功能是
A.发光
B.发热
C.发射被测元素的特征辐射
D.无很大的作用
正确答案:C
2、(单选题)下列玻璃仪器中不属于量器类的为
A.容量瓶
B.称量瓶
C.吸量管
D.移液管
正确答案:B
3、(单选题)下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是
A.GB/T为推荐性国家标准
B.13662是产品代号
C.92是标准发布年号
D.13662是标准顺序号
正确答案:B
4、(单选题)下列哪一项是系统误差的性质
A.下列哪一项是系统误差的性质
B.具有单向性
C.呈正态分布
D.难以测定
正确答案:B
5、(单选题)下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是
A.比色管
B.容量瓶
C.移液管
D.碘量瓶
正确答案:D
6、(单选题)按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分。
A.3.5
B.≥4.6
C.4.0
D.>6
正确答案:B
7、(单选题)发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地()报告。
A.县级安全生产监督部门
B.县级卫生行政部门
C.县级新闻宣传主管部门
D.县级人民政府
正确答案:B
8、(单选题)粮食中的水分由自由水和()组成。
A.混合水
B.离子水
C.结晶水
D.结合水
正确答案:D
9、(单选题)用马弗炉灰化样品时,下面操作正确的是
A.样品在电炉上灼烧至无烟后放入
B.样品可以直接放入灰化
C.样品灰化后关闭电源立即取出
D.样品在马弗炉中灰化过夜
正确答案:A
10、(单选题)农产品质量安全标准应当根据()发展水平及农产品质量安全的需要,及时修订。
A.科学技术
B.农业生产
C.生产技术
D.基础建设
正确答案:A
11、(单选题)高浓度的氢离子,可引起菌体表面()水解,并破坏酶类活性。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂多糖
D.脂蛋白
正确答案:A
12、(单选题)用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样,其相对误差为
A.±0.1%
B.+0.1%
C.-0.1%
D.-0.1%
正确答案:A
13、(单选题)下列哪种方法不属于脂肪测定方法?
A.索式提取法
B.罗兹-哥特里方法
C.巴布科克氏法
D.气相色谱法
正确答案:D
14、(单选题)天平的零点相差较小时,可调节
A.指针
B.拨杆
C.感量螺丝
D.调耳
正确答案:B
15、(单选题)不符合专间要求的是
A.有明沟
B.食品传递窗为开闭式
C.专间墙裙铺设到顶
D.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭
正确答案:A
二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)
1、(多选题)一般按病原物分类,可将食物中毒分为
A.细菌性食物中毒
B.真菌及其毒素食物中毒
C.动物性食物中毒
D.化学性食物中毒
正确答案:ABCD
2、(多选题)国际食品标准最重要的两大系统是:
A.国际标准化组织(ISO)系统的食品标准
B.联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会(FAO/WHO,CAC)系统的食品标准
C.国际动物卫生组织(OIE)
D.国际植物保护公约(IPPC)
正确答案:AB
3、(多选题)餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括
A.持证经营,保持经营场所和条件持续符合食品安全要求
B.建立食品安全管理制度,配备食品安全管理人员,明确各岗位食品安全责任
C.组织职工进行食品安全培训,提高其守法经营意识,规范其经营行为
D.组织职工进行健康检查,及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员
正确答案:ABCD
4、(多选题)在热空气干燥过程,食品干燥速度主要受哪些因素的影响。
A.物料温度
B.空气的温度
C.空气的相对湿度
D.空气的速度(或风量)
正确答案:ABCD
5、(多选题)采集的样品应:
A.一式三份以供检验、复验和备查
B.迅速干燥后保存
C.根据其特性而采用适宜的储存方法
D.低温冷冻保存
正确答案:AC
第Ⅱ卷(非选择题40分)
三、填空题(5小题,每小题2分,共计10分)
1、(填空题)运输粮食应当严格执行国家运输
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