粮油食品检验人员能力提升B卷题库含答案详解【完整版】.docxVIP

粮油食品检验人员能力提升B卷题库

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题60分）

一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）

1、（单选题）分局食品流通监管机构应当建立建立（）的履职档案

A.一帐六档

B.二帐六档

C.三帐六档

D.四帐六档

正确答案：C

2、（单选题）扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

A.50

B.100

C.200

D.250

正确答案：C

3、（单选题）《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》的颁布单位是：

A.全国人大常委会

B.国务院

C.国家质监总局

D.国家食品药品监督管理局

正确答案：C

4、（单选题）配制30%的质量体积分数溶液是指称取

A.30g该物质加入100mL溶剂中。

B.30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。

C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。

D.30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。

正确答案：B

5、（单选题）GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是

A.≤13.5%

B.≤14.0%

C.13.5%0.5

D.14.0%0.5

正确答案：B

6、（单选题）接受委托从事政策性用粮的粮食经营者未执行国家政策的，由粮食行政管理部门责令改正，予以警告，可以处（）万元以下罚款；

A.5

B.10

C.15

D.20

正确答案：D

7、（单选题）VP试验阳性，呈（）色。

A.红

B.绿

C.黄

D.褐

正确答案：A

8、（单选题）标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的

A.8%

B.5%

C.3%

D.2%

正确答案：B

9、（单选题）（）应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训

A.农业技术推广机构

B.当地政府农业行政主管部门

C.农业高等院校

D.国务院农业行政主管部门

正确答案：A

10、（单选题）农产品质量安全标准应当根据()发展水平及农产品质量安全的需要，及时修订。

A.科学技术

B.农业生产

C.生产技术

D.基础建设

正确答案：A

11、（单选题）冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：

A.良质冻猪肉

B.次质冻猪肉

C.变质冻猪肉

D.合格冻猪

正确答案：C

12、（单选题）将95%体积分数酒精稀释成70%体积分数酒精，应取原液体积（），加水使总体积成95份。

A.25

B.70

C.65

D.30

正确答案：B

13、（单选题）配制C（1/2H2SO4)0.1mol/L的标准溶液1000ml，下面做法正确的是

A.量取5mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀

B.量取6mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀

C.量取8mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀

D.量取3mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀

正确答案：D

14、（单选题）碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈

A.深兰色

B.棕红色

C.粉红色

D.黄绿色

正确答案：A

15、（单选题）申请材料均须由申请人的（）签名，并加盖申请人公章。复印件应当由申请人注明“与原件一致”，并加盖申请人公章。

A.法定代表人或负责人

B.食品安全质量责任人

C.体系负责人

D.企业董事长

正确答案：A

二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）

1、（多选题）同一批次产品至少包括以下哪几个相同？

A.同一企业

B.同一产品及名称

C.同一包装形式及规格

D.同一生产日期及批号

正确答案：ABCD

2、（多选题）食品放心工程综合评价以下原则：

A.求真务实，评价标准科学规范

B.客观公正，评价结果真实可靠

C.以评促管，监帮促相结合

D.宣传与教育相结合

E.狠抓落实与责任追究相结合

正确答案：ABCDE

3、（多选题）我国食品安全的目标：

A.我国食品安全的目标：

B.促进就业和提高农民收入水平

C.促进国际贸易

D.食品供应全过程监管

正确答案：ABC

4、（多选题）《中央储备