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粮油食品检验人员考试彩蛋押题
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及
A.热损伤粒
B.完全未脱皮层的糙米粒
C.黑胚粒
D.破损粒
正确答案：B
2、（单选题）下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。
A.透明类
B.胶质类
C.花色类
D.丝光类
正确答案：C
3、（单选题）食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定
A.5
B.10
C.15
D.20
正确答案：D
4、（单选题）高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间
A.10分钟
B.20分
C.30分钟
D.25分钟
正确答案：B
5、（单选题）化合物HCI中H与CI是通过（）键合的。
A.离子键
B.配位键
C.氢键
D.共价键
正确答案：D
6、（单选题）食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，是（）。
A.食品安全
B.食品的绝对安全
C.食品的相对安全
D.食品卫生
正确答案：A
7、（单选题）蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（）相互联接而成的。
A.氢键
B.分子键
C.离子键
D.肽键
正确答案：D
8、（单选题）现场核查按照《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》的项目得分进行判定。核查项目（），该食品类别及品种明细判定为通过现场核查；
A.单项得分可以有0分项且总得分率≥90%的
B.单项得分可以有0分项且总得分率≥85%的
C.单项得分无0分项且总得分率≥85%的
D.单项得分无0分项且总得分率≥90%的
正确答案：C
9、（单选题）国家、省、地（市）级质量技术监督管理部门建立食品生产许可证档案管理制度。其档案材料的时限为：
A.半年
B.3年
C.4年
D.5年
正确答案：C
10、（单选题）食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。
A.-5
B.-10
C.-18
D.-12
正确答案：C
11、（单选题）食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请
A.五个工作日
B.十个工作日
C.十五个工作日
D.三十个工作日
正确答案：D
12、（单选题）实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论
A.作出“符合要求”的结论
B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见
正确答案：A
13、（单选题）带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。
A.4粒/kg
B.3粒/kg
C.2粒/kg
D.1粒/kg
正确答案：B
14、（单选题）革兰氏染色液的第一液是
A.碘液
B.结晶紫
C.95％乙醇
D.石碳酸复红
正确答案：B
15、（单选题）检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，留存在CB36号筛的筛上物应
A.全部通过
B.＜1.0％
C.＜5.0％
D.＜10％
正确答案：D
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）提高分析结果准确度的方法有：
A.增加样品采集数量
B.选择合适的分析方法
C.增加平行测定的次数
D.消除测定中的系统误差
正确答案：BCD
2、（多选题）食品放心工程综合评价以下原则：
A.求真务实，评价标准科学规范
B.客观公正，评价结果真实可靠
C.以评促管，监帮促相结合
D.宣传与教育相结合
E.狠抓落实与责任追究相结合
正确答案：ABCDE
3、（多选题）审核粮食收购资格应遵循（）的原则；
A.客观、适时
B.公开、公正、公平
C.便民、高效
D.务实
正确答案：BC
4、（多选题）采集的样品应：
A.一式三份以供检验、复验和备查
B.迅速干燥后
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