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副干酪乳杆菌高密度发酵和冷冻干燥工艺研究
一、引言
副干酪乳杆菌是一种重要的益生菌，因其对人体肠道健康的维护和调节功能，近年来在食品、医药等领域得到了广泛的应用。高密度发酵和冷冻干燥技术是提高副干酪乳杆菌生产效率和保持其活性的关键技术。本文旨在研究副干酪乳杆菌的高密度发酵和冷冻干燥工艺，为实际生产提供理论依据。
二、副干酪乳杆菌高密度发酵工艺研究
1.培养基的优化
培养基是影响副干酪乳杆菌生长和代谢的关键因素。本研究通过调整碳源、氮源、无机盐等成分的比例，筛选出最优的培养基配方。通过单因素实验和正交实验，确定了最佳的培养基组成，为高密度发酵提供了基础。
2.发酵条件的优化
发酵温度、pH值
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