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阶段重点突破练(六)

一、选择题(本题共10小题)

1．(2021·湖北随州高一月考)《黄帝内经》说“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法正确的是()

A．葡萄糖不具有还原性

B．淀粉和纤维素互为同分异构体

C．油脂在常温下都呈液态

D．蛋白质水解的最终产物为氨基酸

答案D

解析A．葡萄糖分子中含有醛基，故具有还原性，A错误；B.淀粉和纤维素的组成虽然均可用(C6H10O5)n表示，但是n值不同，故不互为同分异构体，B错误；C.油脂中在常温下呈液态称之为油，呈固态的称之为脂肪，故不都呈液态，C错误；D.蛋白质水解的最终产物为氨基酸，D正确。

2．下列说法正确的是()

A．糖精属于糖类

B．可利用银镜反应证明纤维素在人体内水解的最终产物为葡萄糖

C．米酒变酸的过程涉及氧化反应

D．糖类都是高分子化合物

答案C

解析A．糖精是甜味剂，含有硫元素、氮元素，不属于糖类，A错误；B.人体内没有可以水解纤维素的酶，纤维素在人体内不能水解，B错误；C.米酒变酸的过程中涉及了醇羟基被氧化，最终生成羧基的过程，C正确；D.单糖和二糖不是高分子化合物，D错误；综上所述答案为C。

3．下列叙述不正确的是()

A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病

B．酶不属于蛋白质

C．在植物油中滴入溴水，溴水褪色

D．在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质

答案B

解析A．葡萄糖含有醛基，为还原性糖，在碱性、加热条件下，能与新制氢氧化铜反应并生成砖红色沉淀，糖尿病人尿液中的葡萄糖的含量远远超出正常人水平，可以利用葡萄糖的特征检验是否患有糖尿病，A选项正确；B.酶是具有生物活性的蛋白质，B选项错误；C.鸡蛋白溶液遇浓硝酸发生颜色反应显黄色，C选项正确；D.植物油中含有碳碳双键，与溴水发生加成反应，所以可以使溴水褪色，D选项正确；答案选B。

4．(2021·重庆高一期中)下列实验操作和结论错误的是()

A．用新制Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖

B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化

C．浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素

D．蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，没有银镜产生，证明蔗糖不水解

答案D

解析A．麦芽糖含有醛基能使新制Cu(OH)2产生砖红色沉淀、蔗糖不含醛基不能使新制Cu(OH)2产生沉淀，故A结论正确；B.只要有蔗糖水解为葡萄糖，就能发生银镜反应，故B结论正确；C.蔗糖脱水变黑炭化，证明蔗糖含C、H、O三种元素，故C结论正确；D.验证蔗糖是否水解，先在蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，加入过量的氢氧化钠中和硫酸，再加入银氨溶液，若生成银镜，则发生水解，故D结论不正确。

5．下列说法不正确的是()

A．强酸、强碱、重金属盐等能使蛋白质变性

B．淀粉和纤维素均为多糖，二者不互为同分异构体

C．将蔗糖溶于水，加入几滴稀硫酸并加热几分钟后，再加入银氨溶液，水浴加热，不能析出银

D．油脂在酸或碱催化条件下均可以水解，油脂的水解反应称为皂化反应

答案D

解析强酸、强碱、重金属盐等能使蛋白质变性，故A正确；淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n表示，但两者的结构单元数目不同，分子式不同，不互为同分异构体，故B正确；检验蔗糖水解产物时，应该向水解液中加氢氧化钠溶液中和硫酸至溶液呈碱性，若加入几滴稀硫酸并加热几分钟后，直接加入银氨溶液，水浴加热后不能在试管内壁形成光亮的银镜，故C正确；油脂在酸或碱催化条件下都可以水解，但只有在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，常用此反应来制取肥皂，故D错误。

6．科学家借助AI技术可以快速可靠地预测大多数蛋白质的三维形状。下列说法错误的是()

A．α－氨基酸是构成蛋白质的结构单元

B．由两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽

C．可利用氨基酸既能与酸反应又能与碱反应的性质对氨基酸进行分离

D．向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液，能使蛋白质变性

答案D

解析向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液，蛋白质发生盐析，D项错误。

7．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法错误的是()

A．食物中的糖类均能被人体吸收

B．眼睛长期暴露在强阳光下，会使晶状体蛋白变性

C．蛋白质是人类必需的营养物质，在纺织领域中也有重要应用

D．油脂除了能为人体提供能量外，还有助于某些维生素的吸收

答案A

解析纤维素属于多糖，但人体内没有消耗纤维素的酶，故纤维素不能被人体吸收，A项错误；紫外线可使蛋白质变性，故B项正确；毛发、蚕丝的主要成分都是蛋白质，在纺织领域中有重要应用，C项正确；油脂能溶解一些脂溶性维生素，从而促进人体对维生素的吸收，D项正确。

8．下列