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粗加工切配餐饮安全操作规范

第一章粗加工切配前的准备工作

1.餐饮安全意识培养

在开始粗加工切配之前，每位餐饮工作人员都应树立强烈的安全意识。了解食品安全的重要性，认识到粗加工切配环节对餐饮安全的影响。通过培训、学习，提高对食品安全的认知。

2.工作环境准备

确保工作环境清洁卫生，地面无积水、油污，墙壁、天花板无灰尘、蛛网。检查冷藏、冷冻设备是否正常运行，确保食材储存条件适宜。

3.个人卫生要求

工作人员在进入粗加工切配区域前，必须穿戴整洁的工作服、帽子、口罩，确保双手清洁。如有必要，还需佩戴手套。避免化妆、佩戴饰品等可能影响食品安全的个人行为。

4.食材验收与储存

对采购的食材进行

该用户很懒，什么也没介绍

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