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公共营养师模拟考试题及答案

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.衡量食不过量的最好指标是()。

A、能量的推荐摄入量

B、体重

C、运动的能量消耗

D、高血脂的发生率

E、糖尿病的发病率

正确答案：B

2.膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约苯丙氨酸的作用。

A、丙氨酸

B、丝氨酸

C、酪氨酸

D、半胱氨酸

正确答案：C

3.“克山病”是体内缺乏（）而引起的。

A、磷

B、硒

C、锌

D、碘

正确答案：B

4.一名50-59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。

A、无法判断属于何种强度的体力劳动者

B、轻体力劳动者

C、中等体力劳动者

D、重体力劳动者

正确答案：D

5.老年人的配餐中,应尽量避免高胆固醇的食物,下列食物胆固醇含量较低的是()。

A、猪脑,猪皮

B、鸭肝、鱼片干

C、鸡蛋黄粉、虾米

D、鲍鱼、奶油

正确答案：D

6.关于幼儿的食物选择,下列说法错误的是()。

A、适量饮用奶

B、粮食类逐渐成为营养素的重要来源

C、粮谷类食物为主

D、食物加工应精细,以利于其消化吸收

E、进食适量动物性食品

正确答案：D

7.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是()。

A、动物性食品

B、乳类

C、海产品

D、剩饭

正确答案：C

8.幼儿期2岁时体重增长到约()kg。

A、12

B、8

C、10

D、15

正确答案：A

9.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是()。

A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B、酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收

C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

E、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

正确答案：D

10.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是()。

A、皮肤

B、肌肉

C、血液

D、卵巢和肝脏

正确答案：D

11.食物血糖生成指数GI是指人体进食含()g碳水化合物的待测食物后,血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。

A、10

B、50

C、100

D、1

正确答案：B

12.糖尿病的诊断是空腹血糖水平大于等于()

A、8.0mmol/L

B、10.0mmol/L

C、7.0mmol/L

D、9.0mmol/L

E、11.0mmol/L

正确答案：C

13.某女,40岁,患痛风3年,最近2个月节食减肥,体重快速下降,昨夜突发右脚趾关节疼痛,可能的原因是()

A、乙酸抑制尿酸排泄

B、乳酸抑制尿酸排泄

C、酮体抑制尿酸排泄

D、草酸抑制尿酸排泄

E、脂肪酸抑制尿酸排泄

正确答案：C

14.婴儿配方奶粉主要分为()。

A、起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉

B、普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉

C、起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉

D、起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉

E、起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉

正确答案：A

15.预防四季豆食物中毒方法主要是()。

A、炒熟煮透

B、尽量不吃四季豆

C、选择无毒四季豆

D、和其他蔬菜一起食用

正确答案：A

16.同时富含维生素B2和维生素A的食品是()。

A、牛奶

B、豆腐

C、虾皮

D、动物内脏

正确答案：D

17.乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加()

A、500kcal/d

B、300kcal/d

C、600kcal/d

D、400kcal/d

正确答案：A

18.()不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。

A、收集现有的统计资料

B、访谈

C、专题讨论

D、入户动员

正确答案：D

19.下列有关谷类的描述错误的是()。

A、谷类蛋白中缺乏亮氨酸、异亮氨酸

B、过分加工使维生素、脂肪丢失严重

C、维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中

D、谷类不是铁的良好来源

正确答案：A

20.腊食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的,在实际操作中,在一定的变化范围常是被允许的,结合就餐人员的()变化,可修订变化范围。

A、摄入量

B、体重

C、身高

D、胸围

正确答案：B

21.案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿()。

A、后背两肩胛下角下缘

B、后背两肩胛下角上缘

C、胸前右侧乳头下缘

D、胸前左侧乳头下缘

正确答案：C

22.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是()。

A、碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属,从而造成污染

B、理化性质不稳定的容器和包装材料,易使食品受到污染

C、食品接触容器和包装材料的时间越长,污染的可能性越大

D、不完整或受损的容器易造成食品污染

正确答案：A

23.使用皮褶厚度计的正