解析猪鸡脂肪代谢基因：分子特征与表观遗传调控的深度洞察.docx

解析猪鸡脂肪代谢基因：分子特征与表观遗传调控的深度洞察

一、引言

1.1研究背景与意义

在全球农业经济体系中，猪和鸡作为人类重要的肉用家畜，在满足人们对动物蛋白需求方面扮演着关键角色。猪肉和鸡肉不仅是许多国家和地区居民日常饮食中的主要蛋白质来源，还在食品加工、餐饮服务等相关产业中占据重要地位，其产量和质量直接关系到农业经济的发展和食品安全的稳定供应。

脂肪作为猪和鸡体内重要的组成部分，其代谢过程对肉质和养殖效益有着深远影响。在肉质方面，脂肪含量和分布是决定肉质品质的关键因素。适量的肌内脂肪（IMF）能够显著提升肉的嫩度、多汁性和风味，使肉品在烹饪过程中散发出诱人的香气，口感更加鲜美，例如著