食品质量与安全专业教学标准（高等职业教育专科）2025修订.docx

1

食品质量与安全专业教学标准（高等职业教育专科）

1概述

为适应科技发展、技术进步对行业生产、建设、管理、服务等领域带来的新变化，顺应食品质量与安全领域数字化、网络化、智能化发展新趋势，对接新产业、新业态、新模式下食品质量安全控制、食品质量安全管理体系审核、食品安全监督管理等岗位（群）的新要求，不断满足食品制造、质检技术服务领域高质量发展对高素质技能人才的需求，推动职业教育专业升级和数字化改造，提高人才培养质量，遵循推进现代职业教育高质量发展的总体要求，参照国家相关标准编制要求，制订本标准。

专业教学直接决定高素质技能人才培养的质量，专业教学标准是开展专业教学的基本依据。本标准是全国高等职业教育专科食品质量与安全专业教学的基本标准，学校应结合区域/行业实际和自身办学定位，依据本标准制订本校食品质量与安全专业人才培养方案，鼓励高于本标准办出特色。

2专业名称（专业代码）

食品质量与安全（490102）

3入学基本要求

中等职业学校毕业、普通高级中学毕业或具备同等学力

4基本修业年限

三年

5职业面向

所属专业大类（代码）

食品药品与粮食大类（49）

所属专业类（代码）

食品类（4901）

对应行业（代码）

食品制造业（14）、质检技术服务（745）

主要职业类别（代码）

质量管理工程技术人员（2-02-29-03）、质量认证认可工程技术人员

（2-02-29-04）、食品安全管理师（4-03-02-11）

主要岗位（群）或技术领域

食品质量安全控制、食品质量安全管理体系审核、食品安全监督管

理……

职业类证书

认证人员职业资格、食品合规管理、粮农食品安全评价、可食食品快

速检验……

2

6培养目标

本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德、创新意识，爱岗敬业的职业精神和精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向食品制造和质检技术服务行业的质量管理工程技术人员、质量认证认可工程技术人员、食品安全管理师等职业，能够从事食品质量安全控制、食品质量安全管理体系审核和食品安全监督管理等工作的高技能人才。

7培养规格

本专业学生应在系统学习本专业知识并完成有关实习实训基础上，全面提升知识、能力、素质，掌握并实际运用岗位（群）需要的专业核心技术技能，实现德智体美劳全面发展，总体上须达到以下要求：

（1）坚定拥护中国共产党领导和中国特色社会主义制度，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，践行社会主义核心价值观，具有坚定的理想信念、深厚的爱国情感和中华民族自豪感；

（2）掌握与本专业对应职业活动相关的国家法律、行业规定，掌握绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识与技能，了解相关行业文化，具有爱岗敬业的职业精神，遵守职业道德准则和行为规范，具备社会责任感和担当精神；

（3）掌握支撑本专业学习和可持续发展必备的语文、数学、外语（英语等）、信息技术等文化基础知识，具有良好的人文素养与科学素养，具备职业生涯规划能力；

（4）具有良好的语言表达能力、文字表达能力、沟通合作能力，具有较强的集体意识和团队合作意识，学习1门外语并结合本专业加以运用；

（5）掌握食品相关标准、法律法规、食品质量控制所需检验检测、人工智能基本原理等专业基础理论知识；

（6）掌握企业生产、加工、储运等过程质量控制、生产智能管控、安全监管等专业知识；

（7）掌握食品质量安全管理认证体系认证内容及要求和企业合规运行、文件规范化制定等专业知识；

（8）掌握食品检验、数据分析、智能化应用等技术技能，具有根据检验结果进行质量控制、智能管控、工艺提升并提出改进措施的能力；

（9）掌握食品质量安全管理体系申办、执行、维护等技术技能，具有企业内部食品质量安全管理审核的能力；

（10）掌握食品生产加工检验各环节标准、法律法规查询及宣贯和规范执行等技术技能，具有企业合规管理和安全监管的能力；

（11）掌握信息技术基础知识，具有适应本行业数字化和智能化发展需求的数字技能；

（12）具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力，具有整合知识和综合运用知识分析问题和解决问题的能力；

3

（13）掌握身体运动的基本知识和至少1项体育运动技能，达到国家大学生体质健康测试合格标准，养成良好的运动习惯、卫生习惯和行为习惯，具备一定的心理调适能力；

（14）掌握必备的美育知识，具有一定的文化修养、审美能力，形成至少1项艺术特长或爱好；

（15）树立正确的劳动观，尊重劳动，热爱劳动，具备与本专业职业发