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2025年西式面点师实操考核试卷（高级）备考资料推荐会.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷（高级）备考资料推荐会

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点基础知识

    要求：掌握西式面点的基本原料、制作工艺及设备的使用。

    1.下列哪种原料不属于西式面点的基本原料？

    A.面粉

    B.糖

    C.盐

    D.玫瑰水

    2.西式面点制作中，以下哪种设备不属于常用设备？

    A.和面机

    B.擀面机

    C.烤箱

    D.打蛋器

    3.以下哪种原料在制作西式面点时，主要用于增加面团的弹性？

    A.糖

    B.盐

    C.鸡蛋

    D.玉米粉

    4.西式面点制作中，以下哪种工艺属于热加工？

    A.擀面

    B.揉面

    C.切

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