2025年西式面点师职业资格考试实战演练试题集解析.docx

2025年西式面点师职业资格考试实战演练试题集解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识

要求：请根据所学知识，选择最合适的答案。

1.面点制作的基本工序包括哪些？

（1）和面

（2）揉面

（3）发酵

（4）整形

（5）熟制

（6）装饰

（A）①②③

（B）①②④

（C）①②③④

（D）①②③④⑤

2.西式面点的面团分类主要有哪几种？

（1）水油面团

（2）酥面团

（3）发面团

（4）油面团

（5）烫面团

（6）蛋面团

（A）①②③

（B）①②④

（C）①②③④

（D）①②③④⑤

3.西式面点常用的装饰方法有哪些？

（1）雕刻

（