《红（紫）色芽叶类六堡茶加工技术规程》.pdf

ICS67.140.10

CCSX55

TEAGX

团体标准

T/TEAGXXXXX—2025

红（紫）色芽叶类六堡茶加工技术规程

TheProcessingTechnicalSpecificationforRed(Purple)BudandLeafType

LiubaoTea

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广西茶业协会发布

T/TEAGXXXXX—2025

红（紫）色芽叶类六堡茶加工技术规程

1范围

本文件规定了红（紫）色芽叶类六堡茶加工的术语和定义、鲜叶采摘、加工工艺、质量、标志标签、

包装、运输与贮藏等要求。

本文件适用于红（紫）色芽叶类六堡茶的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品中污染物限量

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6388运输包装收发货

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB11680食品包装用原纸卫生标准

GB14881食品生产通用卫生规范

DB45/T479六堡茶加工技术规程

3术语和定义

DB45/T479界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

红（紫）色芽叶类六堡茶Red(Purple)BudandLeafTypeLiubaoTea

选以红（紫）色芽叶类茶鲜叶（包含群体种和选育品种）为材料，按特定工艺进行加工，具有其独

特品质特征的六堡茶产品。

3.2

红（紫）色芽叶类六堡茶毛茶Red(Purple)BudandLeafTypeRawLiubaoTea

以红（紫）色芽叶类茶(本标准5.2.1)鲜叶为原料，按本标准5.1.1规定的工艺加工制成的茶叶。

3.3

红（紫）色芽叶类六堡茶散茶LooseRed(Purple)BudandLeafTypeLiubaoTea

未经压制成型，保持了茶叶条索的自然形状，而且条索互不粘结的红（紫）色芽叶类六堡茶。

3.4

红（紫）色芽叶类六堡茶紧压茶CompressedRed(Purple)BudandLeafTypeLiubaoTea

经汽蒸和压制后成型的各种形状的红（紫）色芽叶类六堡茶。

4基本要求

4.1场所

4.1.1加工厂的选址、布局、厂房设计应当符合GB14881和GB3095的规定。

4.1.2应有能满足加工要求的收鲜摊晾车间，摊晾设施材料应当符合卫生要求。

4.1.3加工用水应符合GB5749的规定。

4.1.4车间应安装除尘设施。

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4.2设施设备

4.2.1主要的生产设备有：杀青机、揉捻机、烘干机、蒸茶机、压制机等。

4.2.2设备设置应符合工艺需求。

4.2.3提倡使用不锈钢、食品级塑料制品的器具和工具。加工设施、器具和工具应清洁