2025年厨师职业技能鉴定高级试卷（餐饮服务与管理）.docx

2025年厨师职业技能鉴定高级试卷（餐饮服务与管理）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、餐饮服务与管理基本知识

要求：本部分主要考查考生对餐饮服务与管理基本知识的掌握程度，包括餐饮服务的基本原则、餐饮服务的类型、餐饮服务流程等内容。

1.单选题

（1）餐饮服务的根本目的是什么？

A.提供美食

B.满足顾客需求

C.获取利润

D.增加就业

（2）餐饮服务的原则不包括以下哪一项？

A.尊重顾客

B.安全第一

C.环保优先

D.服务至上

（3）以下哪项不属于餐饮服务的类型？

A.正餐服务

B.快餐服务

C.家庭式餐饮服务

D