食品安全管理体系文件范本.docxVIP

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01前言

本文件主要依据ISO22000:2005《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》标准编写，该标准是以HACCP原理为基础，在吸收了ISO9001:2000《质量管理体系要求》的基本原则和过程方法的基础上产生的，是HACCP原理在食品安全管理上由原理向体系标准的升级，更有利于企业在食品安全上进行管理。各分子公司应根据X本文件，并结合公司具体实际，制定本公司的食品安全管理体系文件，要求如下：

●各公司制定的文件内容必须涵盖X本中涉及的所有章节；

●X本中第二章《前提方案》内容为基本卫生要求，各分公司不得删减；

●第三章至第六章内容仅以大包装番茄酱生产为例编制，对于生产其他产品的分公司，须按X本中的条款并结合具体产品特点编写该部分内容；

●分公司制定的文件由各公司自行控制，但当X本文件内容修订时，分公司文件需做相应修改。

作为一个完整的体系标准，ISO22000:2005同ISO9001:2000一样涉及到文件和记录的控制、资源管理、体系改进、内审及管理评审等，由于这些内容在公司《管理手册》(QM-T-001)和《程序文件》(QP/TH-T-001)已经规定，本文件略去该部分内容，涉及到这部分内容的按公司已有的文件规定执行，详细情况如下：

1、文件、记录的控制：第三篇《文件管理制度》中《文件资料的管理》、《文件的换版》、《文件更改、复制的流程》、《记录的管理流程》。

2、培训的管理：第二篇《人力资源管理制度》中《培训的流程》。

3、沟通的控制：第一篇《职责权限与体系管理》中《沟通的控制》。

4、食品安全管理体系的内部审核控制、纠正与预防措施控制、持续改进、更新：

第一篇《职责权限与体系管理》中《分公司内部审核的流程》、《公司内部审核的流程》、《持续改进的流程》。

5、食品安全管理体系的管理评审：《管理评审》。

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02发布令

中粮XX屯河股份XX《食品安全管理体系》(X本)A-2007是中粮屯河公司产品生产过程中必须遵守的纲领性文件，它规定了各分子公司(番茄酱和杏酱产品)为保证食品安全质量所采取的措施和应达到的目标，是公司向顾客证实产品安全保证能力的有效依据。

公司产业管理部品控部组织有关人员根据《ISO22000:食品安全管理体系一食品链中各类组织的要求》、《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、《出口罐头生产企业注册卫生规X》及公司部分客户对供应商的要求，结合本公司的具体实际，经公司相关部门和各分子公司讨论会审通过，现该文件正式发布，并于2007年3月19日起实施；各相关人员必须认真学习，严格贯彻执行。

公司向顾客承诺：

1、我公司提供安全、健康的产品。

2、对由本公司产品引起的食品安全问题及不利于消费者健康的一切后果，我公司愿意承担相应的经济和法律责任。

中粮XX屯河股份XX分管副总经理：

2007年3月13日

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03引用文件和术语定义

引用文件：

●ISO22000:2005《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》

●《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》(国家质量监督检验检疫总局第20号令)

●《出口罐头生产企业注册卫生规X》(2003)

●ISO15161:2001《食品和饮料行业ISO9001:2000应用指南》

术语定义：

前提方案(PRP):在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产的处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品。

操作性前提方案(OPRP):为控制食品安全危害在产品或产品加工环境中引入和(或)污染或扩散的可能性，通过危害分析确定的必不可少的前提方案。

关键控制点(CCP):能够进行控制，并且该控制对防止、消除某一食品安全

危害或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤。

风险(Risk):食品暴露于特定危害时，对健康产生不良影响的概率(如生病)与影响的严重程度(死亡、住院、缺勤等)之间构成的函数。

04企业概况(以昌通公司为例)

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屯河昌通番茄制品分公司是XX屯河投资股份XX下属的番茄制品分公司，地处XX天山北麓，准葛尔盆地南缘，距首府乌鲁木齐35公里，公司位于昌吉市西郊，周围地域广阔、土地肥沃无污染，是世界驰名的番茄产地，交通便利、地理位置得天独厚，为番茄加工提供了优越的条件。

公司自一九九五年以来相继引进意大利罗西·卡泰利公司四条具有世界先进水平的番茄酱生产线，日处理番茄5320吨；年生产番茄酱45000吨的生产规模，成为亚洲最大的番茄酱厂。公司主要生产36%-38%冷破、28%-30%