2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选实战与备考.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题精选实战与备考

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式糕点基础理论知识

要求：考察学生对西式糕点基础理论知识的掌握程度，包括原料选择、制作工艺、糕点分类等。

1.下列哪种原料属于西式糕点中常用的干性原料？

A.面粉

B.糖

C.鸡蛋

D.植物油

2.西式糕点制作过程中，下列哪种物质不属于膨松剂？

A.碳酸氢钠

B.碳酸氢铵

C.发酵粉

D.糖

3.西式糕点按制作工艺可分为哪几类？

A.蛋糕类

B.面包类

C.糕点类

D.以上都是

4.下列哪种糕点属于戚风蛋糕？

A.老婆

该用户很懒，什么也没介绍

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