TCNHFA 111.1692024保健食品用原料淡豆豉团体标准.docxVIP

ICS01.040.67

CCSX83

中国营养保健食品协会团体标准

T/CNHFA111.169—2024

保健食品用原料淡豆豉

RawMaterialsforHealthFoodSojaeSemenPraeparatum

2024-07-31发布 2024-08-01实施

中国营养保健食品协会 发布

T/CNHFA

T/CNHFA111.169-2024

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目次

前言 2

范围 3

规范性引用文件 3

技术要求 3

其他 5

附录A 6

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由中国营养保健食品协会提出并归口。

本文件起草单位：深圳市药品检验研究院、北京中医药大学、中国中药协会中药质量与安全专业委员会、中国食品药品检定研究院中药民族药检定所、中国营养保健食品协会保健食品研发专业委员会。

本文件主要起草人：曾利娜、张文娴、李君瑶、关潇滢、谢耀轩、王淑红、王冰、刘越、马双成、魏锋、康帅、聂黎行、王莹、程显隆、汪祺、刘静、杨洋、左甜甜、杨建波、陈佳、王亚丹、荆文光、康荣、石佳、邓少伟。

本文件为首次发布。

保健食品用原料淡豆豉

范围

本文件适用于保健食品用原料淡豆豉。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。下列文件中所包含的部分条款通过相关标准的引用而成为本标准的部分内容。凡是注明日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改版本）适用于本文件。

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB16740食品安全国家标准保健食品

《中华人民共和国药典》一部

《中华人民共和国药典》四部

技术要求

来源

淡豆豉为豆科植物大豆Glycinemax(L.)Merr.的干燥成熟种子（黑豆）的发酵加工品。

感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

表面黑色。断面棕黑色

在日光下观察颜色；如断面不易观察，可削平后观察

滋味、气味

气香，味微甘

滋味可取少量直接口尝，或加热水浸泡后尝浸出液；气味可直接嗅闻，或在折断、破碎或搓揉时进行

形态

本品呈椭圆形，略扁，长0.6~1cm，直径0.5~0.7cm。表面皱缩不平，一侧有长椭圆形种脐。质稍柔软或脆

在日光下观察；长度、宽度及厚度测量时应用毫米刻度尺；质地是指用手折断时的感官感觉

薄层鉴别

应符合表2的规定。

表2薄层鉴别

项目

要求

检验方法

薄层鉴别

供试品色谱中，在与青蒿对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的蓝色荧光主斑点；再置紫外光灯（254nm）下检视，供试品色谱中，在与淡豆豉对照药材色谱和对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

附录A

理化指标

应符合表3的规定。

表3理化指标

项目

指标

检验方法

水分，% ≤

13

《中华人民共和国药典》2020年版四部通

则0832方法

铅（以铅Pb计），mg/kg ≤

5.0

GB5009.12

总砷（以As计），mg/kg ≤

1.0

GB5009.11

总汞（以Hg计），mg/kg ≤

0.3

GB5009.17

注：其他未列污染物限量应符合GB2762相应食品类别（名称）的规定或有关规定；未列农药最大残留限量应符合GB2763相应食品类别/名称的规定或国家有关规定。

真菌毒素限量

真菌毒素限量应符合GB2761中相应食品类别（名称）的规定或有关规定。

其他

保健食品所用原料为本品的炮制加工品，其炮制加工前的原料应符合本标准。炮制方法为净制、切制的，除另有规定外，炮制加工品应符合本标准。炮制方法为其他炮制工艺的，炮制加工品应符合相应标准的规定。

附录A

（规范性附录）薄层鉴别检验方法

一般规定

本文件所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。实验中所用的溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

方法提要

本品经乙醇超声处理后，采用薄层色谱法，以淡豆豉对照药材和大豆苷元、染料木素对照品为对照对样品进行鉴别分析。

仪器

分析天平：感量为0.0001g。

超声波清洗仪。

恒温水浴锅。

紫外光灯（附254nm波长）