《根茎类净菜》编制说明(征求意见稿).docx

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标准《根茎类净菜》（工作组讨论稿）编制说明

一、项目来源：

本项目来源于浙江省食品学会《关于浙江省食品学会发布2025年度第一批团体标准5项立项的通知》文件关于《根茎类净菜》团体标准立项的公告。

二、标准制定工作的目的与意义：

1、背景

马铃薯、萝卜、山药、胡萝卜、莲藕、洋葱等根茎类产品，在人们的日常饮食结构中占据着重要地位。当下，消费者越发重视食品安全与品质，全球贸易也蓬勃发展，这都促使根茎类产品在加工、运输及储存等环节，必须遵循更为严苛的标准。

2、发展现状

但现实情况不容乐观，在生产与流通环节，根茎类产品缺乏统一标准。不同地区的种植与加工方式差异显著，这直接导致产品质量良莠不齐，极大地削弱了其市场竞争力。

3、存在的问题

更为严峻的是，根茎类产品面临着一系列突出问题：农药残留、重金属超标等现象时有出现，给消费者的身体健康埋下了隐患；在储存与运输期间，由于操作不规范，产品极易腐烂变质，造成了大量的损耗与经济损失。

4、必要性

在农产品加工行业蓬勃发展的当下，构建一套完备且规范的操作流程标准已然成为行业发展的当务之急。这一标准的落地，对于全方位提升行业整体水准，无疑具有举足轻重的意义。团体标准的出台，恰似为农产品加工行业点亮了一盏明灯，为行业内各企业提供了清晰、明确且可参照的准则依据。在这一标准的引领下，行业技术将得以持续革新与进步，为整个行业的健康、有序发展注入源源不断的强劲动力。

值得一提的是，在食品安全这一关系到民生福祉的关键领域，团体标准更是将重点聚焦于标准化预处理流程的严格规范。通过对真菌毒素、污染物、农药残留以及微生物限量等指标的精准把控与严格约束，从源头上为农产品质量安全筑牢坚实防线。随着这些标准在实际生产过程中的深入贯彻与切实执行，农产品的品质必将得到显著提升，消费者也将能够放心选购到安全、优质、健康的农产品，切实满足民众日益增长的对高品质农产品的消费需求。

三、与我国法律法规和其他标准的关系

目前根茎类净菜执行的法律法规有：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》。

国家标准：目前没有关于根茎类净菜的国家标准。

行业标准：

目前没有关于根茎类净菜的行业标准。

其他行业标准：《SB/T10583净菜加工配送技术要求》规定了净菜加工和配送的相关术语和定义、设施设备、加工和配送、管理及追溯要求。

《NY/T4335-2023根茎类蔬菜加工预处理技术规范》规定了根茎类蔬菜的术语和定义，原辅料要求，预处理基本要求，过程操作规范，包装、标识和储存，记录和文件管理。

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地方标准：

目前没有关于根茎类净菜的上级地方标准。

四、标准制定工作主要过程：

1、准备阶段：（2025年2月-2025年3月）

（1）成立团体标准起草工作组（以下简称标准起草组）。

（2）标准起草组对标准相关内容开展调研工作，将调研情况进行汇总形成资料。

（3）收集相关的法律法规、政策文件、通知、行业标准等资料用于此次标准编制过程中的参考及引用。

2、立项阶段：（2025年3月-2025年4月）

（1）标准起草组根据企业调研情况及相关法律法规等资料形成团体标准草案稿及编制说明。

（2）标准起草组收集资料并完成团体标准立项申请书。

（3）向发布机构提交标准立项申请书及标准草案稿，发布机构对立项申请书及草案稿进行审核。

（4）发布机构发布团体标准立项文件。

3、起草阶段：（2025年4月-2025年5月）

（1）标准起草组召开内部讨论会对团体标准草案稿及草案稿编制说明进行内部讨论，收集汇总意见并修改，形成团体标准工作组讨论稿及工作组讨论稿编制说明。

（2）由标准起草组组织召开标准研讨会，邀请相关行业的企业代表参与团体标准研讨会，以研讨会形式对团体标准工作组讨论稿及工作组讨论稿编制说明进行内容研讨，期间收集会议中提出的意见。

（3）标准起草组根据意见对团体标准工作组讨论稿及工作组讨论稿编制说明进行修改，形成征求意见稿及征求意见稿编制说明。

五、标准制定原则

1、可操作性的原则

本文件制定过程中根据可操作性的原则，结合目前根茎类净菜的实际情况，对标准内容进行科学设定。为根茎类净菜的经营和检验提供科学管理的依据。

2、与国内外标准协调一致原则

在文件制定过程中，起草组按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》中的原则要求进行编写。仔细查阅国内外的相关标准，根据实际情况，确定了团标的框架结构和各项技术内容要求。

3、解决问题的原则

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标准起草内容以解决实际问题为目的，针对根茎类净菜出现的问题、难点提出解决方案。为行业的健康发展起到积极作用。

4、代表性和充分性原则

起草过程