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过热蒸汽处理对谷物理化性质、食用品质及储藏特性的综合影响探究
目录
过热蒸汽处理对谷物理化性质、食用品质及储藏特性的综合影响探究（1）
一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（二）国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
（三）研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
二、过热蒸汽处理对谷物理化性质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（一）水分含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（二）硬度与弹性变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（三）密度与比容变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
（四）灰分与蛋白质变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
三、过热蒸汽处理对谷食用品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（一）口感与风味变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（二）营养成分保留．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
（三）抗氧化能力提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
（四）色泽与香气改善．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
四、过热蒸汽处理对谷储藏特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
（一）储存期限延长．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
（二）霉变与变质现象减少．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
（三）储存稳定性增强．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
（四）储存成本降低．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
五、综合影响分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
（一）物理化学指标变化规律．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
（二）食用品质与储藏特性关联分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
（三）最佳处理参数的确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
（四）应用前景展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
六、实验方法与数据处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（一）实验材料选择与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
（二）实验设备与操作步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
（三）数据采集与记录方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
（四）数据分析与处理方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
七、结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
（一）主要研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
（二）创新点与不足之处．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
（三）未来研究方向与应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
（四）对谷物加工产业的建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
过热蒸汽处理对谷物理化性质、食用品质及储藏特性的综合影响探究（2）
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
1.1谷物理化性质的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
1.2过热蒸汽处理技术的引入．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
1.3研究目的及价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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