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年人营养改善服务指南：营养改善工作指导规范

1范围

本文件提供了医养结合机构营养供餐、老年人营养状况的评估和定期监测、针不同老年人群需求

的营养方案的指导。

本文件适用于医养结合机构为不同状况的65岁及以上老年人进行营养改善的指导和管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,

仅该日期应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/Z21922食品营养成分基本术语

GB29922食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

MZ/T186养老机构膳食服务基本规范

WS/T429成人糖尿病患者膳食指导

WS/T430高血压患者膳食指导

WS/T476营养名词术语

WS/T552老年人营养不良风险评估

WS/T556老年人膳食指导

T/CNSS021中国高龄老年人体质指数适宜范围

WS/T557慢性肾脏病患者膳食指导

WS/T558脑卒中患者膳食指导

WS/T560高尿酸1伍症与痛风患者膳食指导

中国居民膳食指南（2022版）

中国居民膳食营养参考摄入量

中国糖尿病医学营养治疗指南

成人糖尿病食养指南

成人高血压食养指南

老年肌肉衰减征营养运动干预中国专家共识

原发性骨质疏松症患者的营养和运动管理专家共识

3术语和定义

GB/Z21922、WS/T476、WS/T552、WS/T556界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

宏量营养素macronutrient

人体内含量及需要量相较多的营养素。包括蛋白质、脂类、碳水化合物。

3.2

1

宏量营养素可接受范围acceptabIemacronutrientdistributionranes

为预防产能营养素缺乏，同时又降低慢性病风险而提出的每日摄入量的下限和上限。

3.6

老年人群theold

65岁及以上人群。

3.4

全谷物whoIerain

全谷物是指木经精细化加工或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、

糊粉层、胚乳、谷胚及其天然营养成分的谷物。

3.5

膳食营养素参考摄量DietaryReferenceIntake

评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄风险以及有利于预防某些慢性非传染

性疾病的一组参考值，包括：平均需要量、推荐摄量、适宜摄量、可耐受最高摄量以及建议摄

量、宏量营养素可接受范围。

3.6

特殊医学用途配方食品foodforspeciaIpurpose

为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢素乱或特定疾病状态人群对营养索或膳食的特殊需耍，专

门加工配制而成的配方食品。

3.7

平衡膳食balancediet

指一段时间内膳食组成中的食物种类和比例可以最大限度地满足不同年龄、不同能量水平的健康人

群的营养和健康需求。

3.8

医养结合机构InteratedEldercareServiceswithMedicalCare

是指兼具医疗卫生资质和养老服务能力的医疗机构或养老机构，主要包括养老机构设立或内设医疗

机构以及医疗机构设立养老机构或开展养老服务两种形式。

3.9

营养补充剂dietarysupplement

维生素、矿物质等不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食中供给的不足，预防营养缺乏和

降低发生某些慢性退行