化学性污染和生物性污染对食品安全的影响.docx

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化学性污染

污染杂质为化学物品而造成的水体污染。化学性污染依据具体污染杂质可分为6

类：

无机污染物质：污染水体的无机污染物质有酸、碱和一些无机盐类。酸碱污染使水体的pH值发生变化，阻碍水体自净作用，还会腐蚀船舶和水下建筑物，影响渔业。

无机有毒物质：污染水体的无机有毒物质主要是重金属等有潜在长期影响的物质，主要有汞、镉、铅、砷等元素。

有机有毒物质：污染水体的有机有毒物质主要是各种有机农药、多环芳烃、芳香烃等。它们大多是人工合成的物质，化学性质很稳定，很难被生物所分解。

需氧污染物质：生活污水和某些工业废水中所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪和酚、醇等有机物质可在微生物的作用下进展分解。在