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小学生食堂卫生管理规范
演讲人：
日期:
目录
02
卫生操作标准
01
管理体系构建
03
安全风险防控
04
环境卫生维护
05
健康监测体系
06
宣传教育策略
01
PART
管理体系构建
卫生管理制度框架
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确保食堂具备基本卫生条件，取得合法经营许可。
餐饮服务许可制度
定期组织食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。
食品安全自查制度
明确校长、食品安全管理员、厨师等人员的食品安全职责。
食品安全责任制度
01
03
02
建立从业人员健康档案，实施定期健康检查。
从业人员健康管理制度
04
人员岗位职责划分
食品安全管理员
厨师及从业人员
清洁人员
管理
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