食品营养学食品健康知识练习题.docxVIP

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①

姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

2.以下哪项不是维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.蛋白质

3.矿物质中的“钙”对人体有什么作用？

A.帮助骨骼和牙齿的生长

B.促进肌肉收缩

C.维持神经系统的正常功能

D.以上都是

4.膳食纤维的主要来源是：

A.水果、蔬菜、全谷类

B.肉类、蛋类、奶制品

C.鱼类、海鲜、坚果

D.以上都不是

5.以下哪项不是合理膳食的原则？

A.营养均衡

B.适量摄入

C.食物多样

D.饮食过量

答案及解题思路：

1.答案：A

解题思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。膳食纤维和胆固醇虽然对人体有重要作用，但不属于六大营养素。

2.答案：D

解题思路：维生素A、B、C都是人体必需的维生素，而蛋白质是一种营养素，不是维生素。

3.答案：D

解题思路：钙对于骨骼和牙齿的生长、肌肉收缩以及神经系统的正常功能都有重要作用，因此选项D“以上都是”是正确的。

4.答案：A

解题思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如水果、蔬菜和全谷类。肉类、蛋类、奶制品、鱼类、海鲜和坚果主要提供蛋白质和脂肪。

5.答案：D

解题思路：合理膳食的原则包括营养均衡、适量摄入和食物多样。饮食过量并不是一个合理膳食的原则，因此选项D是正确答案。

二、填空题

1.人体所需的六大营养素是：______、______、______、______、______、______。

2.维生素C的主要来源是______和______。

3.矿物质钙的主要食物来源是______和______。

4.膳食纤维有助于______和______。

答案及解题思路：

答案：

1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

2.柑橘类水果、绿叶蔬菜

3.奶制品、豆制品

4.促进消化、降低胆固醇

解题思路：

1.人体六大营养素是维持人体健康所必需的基本物质，它们分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。这些营养素各自在人体中扮演着重要的角色，如蛋白质是构成人体细胞的基本物质，脂肪是能量的主要来源，碳水化合物则是人体快速获取能量的来源。

2.维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化作用，对增强免疫力、促进铁的吸收等有重要作用。柑橘类水果和绿叶蔬菜是维生素C的良好来源。

3.钙是人体必需的矿物质之一，对骨骼和牙齿的健康。奶制品和豆制品是钙的主要食物来源，它们含有丰富的钙质，有助于维持骨骼健康。

4.膳食纤维是一类不能被人体消化吸收的碳水化合物，对维持肠道健康、预防便秘、降低胆固醇等有重要作用。通过促进肠道蠕动和增加粪便体积，膳食纤维有助于消化系统的正常运作，并有助于降低血液中的胆固醇水平。

三、判断题

1.蛋白质是人体生长和修复组织所必需的营养素。（）

解答：√

解题思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与人体各种代谢活动，对于身体的生长、发育以及组织的修复和更新。因此，该说法正确。

2.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

解答：√

解题思路：脂肪是高能量营养素，过多摄入脂肪容易导致能量摄入超过消耗，从而引起体内脂肪积累，增加体重，导致肥胖。因此，该说法正确。

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

解答：√

解题思路：碳水化合物是人体获取能量的主要来源，尤其是在日常活动中。它被迅速分解为葡萄糖，为大脑和肌肉提供快速能量。因此，该说法正确。

4.维生素A不足会导致夜盲症。（）

解答：√

解题思路：维生素A对于维持视网膜的正常功能，维生素A不足会影响视紫质的合成，导致夜视能力下降，严重时会引起夜盲症。因此，该说法正确。

5.食盐摄入过多会导致高血压。（）

解答：√

解题思路：食盐中的钠离子会增加血液中的渗透压