咖啡(饮品)的种类.pptxVIP

咖啡中职一年级学生授课人：陈嘉敏

了解咖啡的含义掌握咖啡的分类及分类下咖啡的特点教学目标

花式咖啡分类下咖啡的特点和构成重点

卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别难点

咖啡的含义咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆制作的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一

咖啡世界三大饮料之一咖啡作为饮品种类繁多那么他们之间到底有什么区别，其特点又是什么呢?

主要内容：01美式咖啡02花式咖啡03意式咖啡04

主要内容：美式咖啡01花式咖啡02意式咖啡03美式咖啡04花式咖啡05

主要内容意式咖啡利用高温高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉，得到约1/4盎司的咖啡

主要内容意式咖啡浓缩咖啡(Espresso)

主要内容浓缩咖啡(Espresso)来源：意大利特点：快速，纯咖啡构成：意式特浓味道：味苦而浓香

意式特浓

来源：特点：其实所有的咖啡都离不了espresso（浓缩咖啡）作为基础+

主要内容：美式咖啡01花式咖啡02意式咖啡03意式咖啡04花式咖啡05

主要内容来源：特点：美式咖啡(Americano)在意大利浓缩咖啡中加入大量的水制成。口味比较淡，但因为萃取时间长，所以咖啡因含量高。

主要内容来源：特点：美式咖啡(Americano)

主要内容美式咖啡(Americano)来源：美国特点：快速，加大量的水构成：意式特浓+白开水味道：味道纯正偏淡来源：特点：

黑咖啡糖饼干牛奶

黑咖啡不添加风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等)

黑咖啡客人加牛奶加糖花式咖啡不对等

主要内容：美式咖啡花式咖啡意式咖啡意式咖啡美式咖啡

花式咖啡添加了风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等)

主要内容：咖啡拿铁01爱尔兰咖啡02卡布奇诺03花式咖啡04

卡布奇诺

来源：特点：卡布奇诺(Cappuccino)

卡布奇诺(Cappuccino)来源：意大利特点：奶泡比重多可拉花（传统拉花品种）构成：1/3意式特浓+1/3牛奶+1/3奶泡味道：层次丰富卡布奇诺

来源：特点：

卡布奇诺

来源：特点：卡布奇诺(Cappuccino)1/3意式特浓+1/3牛奶+1/3奶泡

咖啡拿铁来源：特点：咖啡拿铁(CoffeeLatte)拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料牛奶咖啡

咖啡拿铁来源：特点：咖啡拿铁(CoffeeLatte)

来源：意大利特点：牛奶比重大构成：意式特浓+75%牛奶+奶泡味道：味道层次丰富牛奶口感多

难点卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别卡布奇诺奶泡比重多1/3以上咖啡拿铁牛奶比重多75%

爱尔兰咖啡01添加标题早出现于爱尔兰的达布尔，却盛行于旧金山，02添加标题最后传布于全世界，是最著名的咖啡冲泡方式。

爱尔兰咖啡构成：意式特浓+爱尔兰威士忌+鲜奶砂糖、爱尔兰酒放入杯中加入热咖啡使糖溶化加入鲜奶油

爱尔兰咖啡来源：爱尔兰特点：含有酒精构成：意式特浓+爱尔兰威士忌+鲜奶油味道：味道层次丰富含酒精

本课小结

表格总结

意式咖啡美式咖啡花式咖啡名称浓缩咖啡Espresso美式咖啡Americano卡布奇诺Cappuccino咖啡拿铁LATTEL爱尔兰咖啡Irishcoffee特点快速获取无风味原料味偏淡奶泡比重多牛奶比重多含酒精主要组成口感味道纯正味道纯正偏淡层次丰富牛奶味浓咖啡芬芳及淡淡的酒香,牛奶的柔软绵滑

课后作业品尝各式各样的咖啡，体会它的口感特点

Thankyou