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2025年西式面点师实操考核试卷实操考核流程.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷实操考核流程

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点基础知识

    要求：请根据所学知识，回答以下问题。

    1.西式面点的主要原料有哪些？

    A.面粉

    B.糖

    C.蛋

    D.奶

    E.油脂

    F.香料

    2.西式面点的制作过程中，哪些原料需要提前进行预处理？

    A.面粉

    B.蛋

    C.奶

    D.油脂

    E.香料

    3.西式面点的制作过程中，如何判断面粉的吸水性？

    A.观察面粉的色泽

    B.观察面粉的弹性

    C.观察面粉的湿

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