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红鞋海龟汤题目及答案

红鞋海龟汤是一道经典的法国菜肴，以其独特的口感和风味而闻名。以下是这道汤的制作题目及答案。

题目：制作红鞋海龟汤需要哪些主要材料和步骤？

答案：

主要材料：

1.海龟肉-500克

2.红葡萄酒-1杯

3.洋葱-1个

4.胡萝卜-1根

5.芹菜-2根

6.番茄-2个

7.月桂叶-2片

8.百里香-1小束

9.欧芹-适量

10.盐-适量

11.黑胡椒-适量

12.面粉-2汤匙

13.黄油-2汤匙

14.牛肉高汤-2升

15.红鞋海龟汤专用香料包-1包

步骤：

1.准备海龟肉：将海龟肉清洗干净，切成适当大小的块。如果海龟肉是冷冻的，需要提前解冻。

2.制作香料包：将月桂叶、百里香和欧芹捆在一起，用棉线固定，制成香料包。

3.炒制蔬菜：在一个大锅中，用黄油将洋葱、胡萝卜和芹菜炒至软化，大约需要5分钟。

4.加入海龟肉：将海龟肉块加入锅中，与蔬菜一起翻炒，直到海龟肉表面变色。

5.调味：加入适量的盐和黑胡椒进行调味。

6.制作汤底：在锅中加入面粉，与海龟肉和蔬菜混合均匀，炒至面粉微微变色。

7.加入红葡萄酒：倒入红葡萄酒，用中火煮沸，让酒精挥发，同时用木勺刮去锅底的焦糖化物质。

8.加入牛肉高汤：将牛肉高汤倒入锅中，加入香料包，煮沸后转小火慢炖。

9.炖煮：让汤慢炖大约2小时，直到海龟肉变得非常嫩。

10.加入番茄：在最后30分钟的炖煮过程中，将去皮去籽的番茄加入锅中。

11.调味和调整：根据口味，可以适量增加盐和黑胡椒进行最后的调味。

12.装盘：将炖好的红鞋海龟汤过滤，去除香料包和蔬菜，只留下海龟肉和汤。将汤倒入碗中，可以撒上一些新鲜的欧芹作为装饰。

13.享用：红鞋海龟汤通常搭配面包一起食用，可以作为一道主菜。

请注意，红鞋海龟汤的制作需要一定的时间和耐心，但最终的味道是值得等待的。此外，由于海龟是受保护的动物，现代的红鞋海龟汤通常会使用其他肉类替代，如牛肉或羊肉，以保护野生动物。