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2025年公共营养师真题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.人体所需的三大营养素不包括以下哪一项？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

答案：D

2.以下哪种维生素是水溶性的？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

答案：D

3.人体每日所需的热量中，蛋白质所占比例大约是多少？

A.10%-15%

B.20%-25%

C.30%-35%

D.40%-45%

答案：A

4.哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.碘

C.钙

D.镁

答案：C

5.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.土豆

B.苹果

C.鸡蛋

D.白糖

答案：C

6.人体所需的必需脂肪酸是什么？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

答案：D

7.以下哪种食物含铁量较高？

A.菠菜

B.香蕉

C.牛奶

D.土豆

答案：A

8.人体每日所需的水分摄入量是多少？

A.1000毫升

B.1500毫升

C.2000毫升

D.2500毫升

答案：C

9.以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？

A.精白米

B.玉米

C.蛋糕

D.果汁

答案：B

10.人体每日所需的维生素D主要来源于？

A.食物

B.日光照射

C.饮料

D.药物补充

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪些食物属于高蛋白质食物？

A.牛肉

B.豆腐

C.苹果

D.鸡蛋

答案：ABD

2.人体所需的微量元素包括以下哪些？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钠

答案：BC

3.以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？

A.维生素D

B.咖啡因

C.酒精

D.膳食纤维

答案：ABC

4.以下哪些食物含有丰富的维生素C？

A.柑橘类水果

B.西红柿

C.菠菜

D.土豆

答案：AB

5.以下哪些因素会导致人体缺乏维生素A？

A.缺乏胡萝卜素

B.缺乏脂肪

C.缺乏蛋白质

D.缺乏铁

答案：AB

6.以下哪些食物含有丰富的膳食纤维？

A.全麦面包

B.精白米

C.豆类

D.蔬菜

答案：ACD

7.以下哪些因素会影响人体对铁的吸收？

A.维生素C

B.钙

C.茶

D.咖啡

答案：BCD

8.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡胸肉

B.瘦牛肉

C.油炸食品

D.鱼类

答案：ABD

9.以下哪些因素会导致人体缺乏维生素B12？

A.素食主义者

B.老年人

C.酗酒者

D.吸烟者

答案：ABC

10.以下哪些食物含有丰富的维生素E？

A.坚果

B.橄榄油

C.牛奶

D.鸡蛋

答案：AB

三、判断题（每题2分，共20分）

1.人体所需的所有营养素都可以通过食物获得。（对/错）

答案：错

2.碳水化合物是人体的主要能量来源。（对/错）

答案：对

3.人体所需的水分主要通过饮水获得。（对/错）

答案：对

4.所有的维生素都是水溶性的。（对/错）

答案：错

5.膳食纤维只存在于植物性食物中。（对/错）

答案：错

6.人体所需的所有矿物质都可以通过食物获得。（对/错）

答案：对

7.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（对/错）

答案：对

8.人体所需的脂肪全部来自动物性食物。（对/错）

答案：错

9.维生素D可以帮助钙的吸收。（对/错）

答案：对

10.膳食纤维可以减少胆固醇的吸收。（对/错）

答案：对

四、简答题（每题5分，共20分）

1.请简述蛋白质在人体中的主要功能。

答案：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，参与酶和激素的合成，同时也是免疫系统的重要组成部分。它还参与肌肉的构建和修复，以及提供能量。

2.请解释什么是必需脂肪酸，并举例说明。

答案：必需脂肪酸是指人体不能自行合成，必须通过食物摄入的脂肪酸。例如，ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸就是必需脂肪酸，它们对心血管健康、大脑功能和炎症反应都有重要作用。

3.简述膳食纤维对人体健康的重要性。

答案：膳食纤维有助于维持肠道健康，促进肠道蠕动，预防便秘。它还能降低血液中的胆固醇水平，有助于控制血糖，减少心脏病和糖尿病的风险。

4.请描述维生素D的主要生理功能。

答案：维生素D有助于钙和磷的吸收，对骨骼健康至关重要。它还参与免疫系统